老年人应该怎么吃

老年人应该怎么吃

日期：2010-04-29 作者：陈清启 来源：上海支部生活

根据老年人的生理特性及各项营养需求，营养专家归纳出以下十项适用于老年人的饮食原则，让老年朋友在享受美食的同时吃出健康。  　　1、少量多餐，以点心补充营养   　　老年人由于咀嚼及吞咽能力比较差，往往一餐吃得不多，而且进食时间又拖得很长。营养师建议，不妨让老年人一天分五六餐进食，在三次正餐之间准备些简便的点心，像低脂牛奶泡饼干（或营养麦片）、低脂牛奶燕麦片，也可以将切成小块的水果拌酸奶食用。   　　2、以豆制品取代部分动物蛋白质  　　老年人必须限制肉类的摄取量，一部分的蛋白质来源应该由豆制品取代。每餐正餐至少要包含170克质量好的蛋白质（如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等），素食者可由豆类及各种坚果类如花生、核桃、杏仁等食物中获取优质蛋白质。  　　3、每天吃350克水果　  　　水果是常被老年人忽略的食物。一些质地软的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、猕猴桃等都很适合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以汤匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必须注意控制分量，打汁时可以加些水稀释。 　　4、补充维生素 B　  　　近年来的研究显示，维生素 B的缺乏与老年人易患的心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化等都有相当密切的关联。在为老年人准备三餐时，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀饭，或者也可以将少量坚果放进搅拌机里打碎成粉，加到燕麦里一起煮成燕麦粥。 　　5、少吃辛辣食物，白天多补充水份　  　　虽然辛辣香料能引起食欲，但是老年人吃多了这类食物，容易造成体内水份、电解质不平衡，出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状，所以应少吃为宜。 老年人在白天要多喝白开水，也可泡一些花草茶变化口味，但是要少喝含糖饮料。晚餐之后，减少摄取水份，可以避免夜间上厕所、影响睡眠。  　　6、每天服用一颗复合维生素补剂　  　　让老年人每天服用一颗复合维生素补剂是最基本且安全的强化营养方法，尤其可以补充老年人特别需要的维生素 B、抗氧化维生素 C及 E、维持骨质的钙、增强免疫力的锌等。