用干燥新鲜的虾皮磨出来的粉,不但能补钙,还能做为“味精”使用。相当的鲜美。每次做菜时候,当味精放上一勺、两勺、三勺,多放点没关系,菜肴不但鲜美,而且补钙。这是一款老少通吃的好佳肴。尤其适合老人、孕妇、儿童补钙。(特殊体质、过敏者除外)
原料: 新鲜的虾皮。 做法: 1、选择相对干燥而新鲜的虾皮,(有淡咸之分,要注意);虾皮做给孩子吃的时候,最好洗下,放在网勺里用水冲洗; 2、仔细挑出杂质,然后在锅中炒干脱水;(可以在太阳下晒干); 3、放入碾磨搅拌机,磨成虾皮粉。 4、密封保存。 虾皮的营养价值 (参考资料) 1、虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径; 2、虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统, 3、可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用; 4、虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症; 老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。 适宜人群: 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。 不适宜人群: 宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮 肤疥癣者忌食。 选购宜: 优质的虾皮,外皮清洁,呈黄色,有光泽。颈部和躯体相连,有虾眼,体形完整。抓一把用手握再松开,虾皮能自动松开。 选购忌: 变质的虾皮,外壳污秽,呈苍白色或暗红色,体形不完整,碎末多,有霉味。手抓虾皮握紧后再松开,虾皮相互粘连不易散开。 烹调宜: 家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴,用来包馄钝,不但鲜上加鲜,其营养价值更高。 烹调忌:虾皮与黄豆忌同时烹调。 食用宜: 虾皮炒冬瓜,有清热、解暑、化浊、开胃等作用,对水肿、胀满、痰喘、痔疮、高血压、动脉硬化有疗效。 食用忌: 因为虾皮含钙高,因此不能在晚上吃,以免引发尿道结石。 储存: 将虾皮用食品袋包严,放进电冰箱的冷冻室里。 |
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