豆腐脑滑嫩味美、营养丰富,是老少咸宜的早点品种,今天介绍一下家庭自制豆腐脑的方法。一起来看一下吧。
豆腐脑原料: 黄豆、豆腐王(凝固剂-葡萄糖酸) 豆腐脑调料: 肉末、榨菜、香葱、香菜、红油、葱、姜、盐、料酒、酱油、鸡精 豆腐脑做法: 1、黄豆洗净,用清水浸泡10个小时;葱、姜切末;榨菜洗净,切小粒;香菜择洗干净,切碎;香葱择洗干净,切葱花。 2、浸泡好的黄豆打成豆浆,滤去豆渣;葱、姜炒出香味,下入肉末炒散,加盐、料酒、酱油、鸡精炒匀,装盘。 3、豆浆放锅里煮沸;取一容器,将豆腐王用少许温水溶化后,倒入容器中(豆腐王和豆浆的比例是,每500g豆浆用豆腐王1.3g),然后将煮沸的豆浆倒入容器中,加盖焖15分钟。 4、食用时可加白糖成甜豆腐脑,也可以加炒肉末、榨菜粒、香菜、香葱、红油食用。 |
|