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鱼松 调料：盐、酱油、料酒、糖、醋、葱、姜（或者橘子皮） 步骤： 1.取新鲜的鲅鱼2条（可自行调整鱼量的多少，也可以用其他鱼肉代替，但是要选鱼刺较少的鱼），取出鱼的内脏、去鱼鳞后清洗干净。 2.把鱼切成小段，放入上述调料，腌制1个小时左右。 3.将腌制好的鲅鱼连同汤水一起倒入锅中水煮，水开后小火慢煮，大约煮半个小时后，可捞出备用。 4.将鱼刺剔除，用小勺将鱼肉碾碎。 5.在平底锅中放入少许橄榄油（玉米油或花生油也可），将鱼肉放入锅内翻炒、烘培至金黄色为止。在这个过程中，要勤翻动，才能避免鱼松焦糊。 小贴士： 寿司卷蘸上鱼松一起吃，更是美味加分。 |
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