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很多钓友，在外忙碌一天，自感钓绩不错，很是欢喜。回家把鱼兜中的鱼倒入盆中分检，大鱼煎炸烧或溜片，或送亲朋好友，小鱼（100g以下）却范愁，食之刺多肉少，丢去可惜。本人通过多次烹饪实践，现将处理小鱼的一种好方法贡献给大家，凭添钓后之趣。
主料：小鱼1000g（鲫鱼最好）
辅料：姜米、大葱、盐、味精、胡椒粉、料酒适量，白糖少许。（依个人口味添加）
烹调方法：小鱼去肠肚洗净（注意：不要刮去鱼鳞和鱼仔），放入高压锅内，加入辅料和均。参水入锅与鱼平既可，盖盖加阀，中火烧制15分钟，放气开盖，将锅内汤汁倒出放入碗内，放冷入冰箱，即成鱼冻，可凉办食用。
炒锅放调合油150g,烧热，将高压锅内的小鱼倒入，中火不断地翻炒，直置酥香鱼松即成（注意把握火候，不要炒糊）。起锅前加入香油一小汤匙或喜欢川味可加辣椒、花椒油少许。
此菜品鲜香可口，可长期保存。最大功效是适用老人、小孩补钙，此乃上等佳品。 |
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