自制花生糖 / Home-made Peanut brittle

自制花生糖 / Home-made Peanut brittle

 

 

材料：

 花生                    约2汤匙

幼白砂糖             约40茶匙

白芝麻                少许                   

 步骤：

 1、            先把花生炒熟去皮，然后用刀把花生切成粒状，洒上白芝麻。

2、           用慢火将白糖煮成糖浆，每两茶匙地放入平底锅中，待那两茶匙的糖溶得差不多时再下两茶匙，其中不断地用筷子把糖浆搅拌，直到每一粒砂糖都溶解为止。如果是用煤气炉，用中间那小圈的小火即可。 

3、         待白糖全部溶解后，熄火。马上把花生仁倒入糖浆里，用筷子搅拌，这时糖浆会把花生仁粘成一大块，然后把整块花生放在干净的板上。

4、            用刀背把整大块花生糖压至1cm左右厚，再用刀拍打着把整块花生糖修成正方形或长方形，然后按个人喜爱切成一粒粒，花生糖大功告成。( 花生糖在未冷却时才能挤压修形，冷却后就很难再修形了。)

特点：

新鲜、卫生。在溶解糖浆过程中，需要很好的耐性，性急之人可能不适合做这个制作。火不能大，火稍为大一点糖浆就会烧焦，刚开始学时要多制作几次才会成功。糖浆与花生仁的比例也需在实践中掌握。