放歌渔者 / 家常菜谱 / 清蒸扁鱼怎么做

0 0

   

清蒸扁鱼怎么做

2010-05-29  放歌渔者
 
 
        扁鱼也叫鲢鱼,清蒸扁鱼这道菜做法简单,但是完全保留了扁鱼的原汁原味,鲜嫩可口。特别适合老人和儿童食用,非常经济划算,简单易做。那么清蒸扁鱼怎么做呢?别急,下面就给大家介绍清蒸扁鱼的做法。

  清蒸扁鱼做法一

  原料:扁鱼500克一条,姜丝10克,香葱丝10克,色拉油20克,盐,味精,水芡粉适量。

  做法:

  1、将扁鱼去鳃,鳞,鳍,腹剖,去除内脏洗净,再在扁鱼的两面剞上花刀,然后将鱼放入葱姜汁加料酒,盐淹制10分钟。

  2、将淹制好的扁鱼放入腰盘中,置旺火,放入锅中蒸20分钟左右即可取出。

  3、取一炒锅洗净置旺火上烧干,放入适量色拉油,然后倒入鱼盘中的汁,一起烧开,加入适量盐,味精,然后勾入水芡粉,再一同烧开。

  4、将烧开的芡汁用手勺淋到鱼的表面即可。

  特点:鲜嫩可口,易于消化。

清蒸扁鱼做法二

  原料:扁鱼750克、火腿肠50克、香菇(鲜)20克、香菜25克、大葱10克、姜5克、盐9克、猪油(炼制)10克、植物油75克、味精3克、淀粉(豌豆) 15克、胡椒粉和黄酒各适量。

  做法:

  1、香菇去蒂洗净切片;姜洗净切姜片;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约30克;将生葱放在长形碟上;再将扁鱼(鲢鱼)用精盐5克擦匀鱼身内外,放在碟中和生葱面上;随将冬菇片1件砌在扁鱼上,再放上火腿片,又将姜花斜放在火腿片上(如麒麟形)至砌完为止,淋上猪油,随放入笼内蒸熟,取起倾去原汁,弃掉生葱便放在另1只碟上。

  2、烧锅放油60克,待油烧至大热,溅在鱼上,将锅放回炉上,溅入黄酒,注入上汤300毫升,用精4克、味精调味,用湿淀粉打稀芡,加上胡椒粉、包尾油15克调匀,淋匀在鱼上,将香菜放在鱼的尾端上席便成。

  清蒸扁鱼做法三

  原料:扁鱼1条(1斤左右)、葱、姜、盐、酱油(生抽)、料酒、香油各适量。

  做法:

  1、将扁鱼杀好,洗净备用。

  2、将葱、姜切好备用。

  3、将葱段放入鱼肚里,放入盘中;将姜丝、盐、放在鱼的周围,倒入料酒少许。

  4、锅内放上适量清水,烧开备用。

  5、上锅隔水蒸20分钟,时间到起锅即可。

  6、可以食用了,很简单的一道菜,鱼肉很嫩的。

 
 

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章
    喜欢该文的人也喜欢 更多