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原料:两个柠檬,大半杯糖,两个鸡蛋,半杯黄油,少量的盐。
我们要准备一台榨汁机、一个刮刀(上面有很多孔的那种铲子型的厨具),还要准备一个带盖的密封瓶。现在来看看柠檬酱的做法。1、先用刮刀把柠檬的皮刮下来,柠檬皮会被刮成粉状。然后用去皮的柠檬榨汁,大概能榨出有半杯的柠檬汁。2、鸡蛋打入碗中,把糖倒进去后打匀,让鸡蛋和糖充分的混合。3、小火把黄油融化待用。4、慢慢的把融化好的黄油倒入鸡蛋液中,一边倒一边搅拌,有打蛋机的话最好,能保证黄油和鸡蛋混合得更均匀。(一只手倒黄油、一只手搅拌,这样碗不容易固定,你可以把洗碗用的毛巾打湿垫在碗下增加摩擦力)5、把柠檬粉和柠檬汁加入到混合液中,搅拌均匀后倒回平底锅,然后用小火加热,加热的时候一定要注意用低温加热哦!6、持续的给平底锅加热,加热的时候一定是很小很小的火,不要让混合液沸腾了,加热时要持续搅拌。加热15分钟后,柠檬酱就已经比较浓稠了,再加热一会,直到接近你满意的浓度,然后断火,用余热再加热一会。7、把做好的柠檬酱倒入密封瓶中,放入冰箱冷藏。慢慢享用你的精制柠檬酱吧!
来自: 马艺嘉 > 《水果、蔬菜篇》
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