每天早晨儿子起来以后就要去学校，路途比较远，所以不在家吃早饭，我每天早晨起来把早餐给他准备好，放入保鲜袋用毛巾包好，这样到学校上完早自习也能吃到热的早餐。这款小饼在小麦面粉中添加了玉米面和黄豆面，吃起来更健康，烙好的发面饼用刀片开，抹一些炸肉酱，再加一至两个煎的嫩嫩的鸡蛋（或者火腿、炸肉饼），也可以再加几片生菜，夹在一起吃起来既有营养口味又好，再加一袋牛奶就是一顿很不错的早餐。我自己则喜欢用小饼夹着山东大葱和炸肉酱吃，大葱一定要选山东章丘产的，脆甜而不会太辛辣。我家LG说我是乡下人的吃法，只要自己喜欢就不那么讲究了。
这个饼我通常提前做好凉凉以后放入保鲜袋入冰箱保存，早晨只要放入平底锅再烙一下，同时煎鸡蛋，热牛奶，只要5分钟就搞定，很方便快捷。
材料：小麦面粉350克、玉米面粉80克、黄豆面40克、干酵母5克、水280克
制作：
1、 把干酵母用水浸泡3分钟搅拌均匀成酵母水，小麦面粉、玉米面粉、黄豆面放入盆中混合均匀，倒入酵母水搅拌均匀，再用手揉成面团。
2、 加盖饧发至面团原体积2倍大。
3、 发酵好的面团放到撒了薄面的案板上揉搓至面团内无气泡。
4、 把面团搓成长条，分割成8等份。
5、 每份面剂子搓圆。
6、 把搓圆的剂子用擀面杖擀成直径约12厘米的饼坯，放入平底锅中，小火烙至两面金黄即可。
关键：
1、 面团饧发前后都要揉匀。
2、 小火烙制，烙制的时候锅内不用加油。
