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早晚喝粥 晒背防病 冬天少洗澡多泡脚
“长寿之乡”基因外另有“长寿秘诀”
www.jfdaily.com 2009-09-22 13:58 稿件来源：新闻晚报
□晚报记者 张骞 见习记者 朱蒙雪 报道 制图 邬思蓓 上周本报报道的《复旦尝试解开“长寿密码”》一文引发了不少读者的关注。复旦大学遗传学和人类学专家金力教授领衔的课题组对705名95岁以上如皋长寿老人进行DNA检测发现，3种人体基因线粒体DNA与长寿显著相关。 “不到如皋不知自己年龄小”，江苏如皋市是全国闻名的长寿之乡，百万人口中百岁老人超过100人。金力教授同时指出，已有研究显示，遗传因素对寿命的贡献只占25%，心理健康、生活方式、饮食、水质、空气等环境因素对寿命的影响更大。因此，若能掌握一套行之有效的养生妙法，长寿决非遥不可及。本期健康周刊就为你解开如皋人除基因以外的“长寿秘诀”。 【环境】 “如皋经验”对都市人极具借鉴意义 江苏如皋市是中国有名的长寿之乡，当地流传着一句民谚“不到如皋不知自己年龄小”。截至2007年底，人口百万的江苏如皋，有95岁以上的老人共705名，其中百岁老人有102名。 令外人乍舌的是，这些高龄老人并非想象中那般老态龙钟，而是精神矍铄——他们有的能从10米深的井中打水、倒入屋内水缸；有的能下地拔草、干农活；有的能完整地唱一段京戏，唱词一字不错；甚至有一名105岁的阿婆还在为家中小辈张罗红白喜事，又记账又下厨，思路清晰、手脚麻利。 据了解，闻名世界的长寿之乡，如秘鲁的维尔卡旺巴、日本的立花等，大多地处高寒地带或远离尘嚣、远离污染的“世外桃源”。我国的历次人口普查结果也表明，长寿者大都生活在海拔较高的山谷、人烟稀少的边疆，我国六大长寿之乡中的其他五个——广西的巴马、湖北的钟祥、四川的乐山、辽宁的兴隆、新疆的克拉玛依，莫不如是。然而，地处长江中下游平原、临近工业发达地区的江苏如皋却是个例外，然而也正因为没占到多少“先天优势”，如皋人的饮食习惯、生活规律、养生心得等，才得以成为大多数都市人可以借鉴的“长寿模板”。 【饮食】 晨晚喝粥 食物讲究“出水鲜” 据如皋长寿研究所2002年对该市120位长寿老人所做的抽样问卷调查，60%的老人既吃粗粮也吃细粮；大多数老人吃菜荤素搭配、以素为主，但只吃素的仅1人。其中，58%的老人荤菜摄入以鱼和蛋类为主。调查显示，如皋百岁寿星中有93%的人既吃大米、白面等细粮，又吃玉米、大麦、元麦等粗粮。主食之外，还搭配蔬菜、水果、干果等，既有正餐，又有小吃、零食，相当丰富和多元化。 金力教授所率的课题组在调研中也发现，长寿老人摄入鸡蛋和牛奶较多，其中牛奶摄入量每人每月平均超过2.5公斤，同时肉类蛋白摄入很低；爱喝蜂蜜的人超过30%，常吃红枣的超过40%，平时蔬菜和水果也摄入较多。 如皋人饮食有个十分明显的特点，即：早晚喝粥，中午吃饭。 长寿研究所2002年的调查显示，74%的长寿老人一生早晚吃粥、中饭吃米饭。据了解，著名的长寿之乡广西巴马也有这样的习惯。早晨喝粥的好处是调节脾胃，胃经过一夜的蠕动，存食基本排空，此时处于空虚状态的胃正需要补充水分和吸收营养。中医有“年过半百而阴气自半”的说法，意思是老年人身上不同程度地存在着肾精不足的问题，经常喝粥可以起到补益肾精、益寿延年的作用。在如皋，一般家庭中早晚主要是一锅热腾腾的大米粥或玉米糁儿粥，外加包子等主食。那些因为赶早班在点心店里吃了豆浆、油条的年轻人，晚上回到家里，也要在吃上一碗米饭后，再喝一碗玉米糁儿粥。 金力教授的调研发现，长寿老人的血常规指数均偏低，体形偏瘦，肝功能都比较好。他们普遍没得过肿瘤、糖尿病、中风等方面的疾病。现代都市里，生活节奏加快，很多年轻人喜欢每周集中采购1次，把一周所需的蔬菜瓜果、肉类鸡蛋等都买齐塞到冰箱里。而据《如皋长寿方案》一书的作者勘察发现，如皋人吃东西特别讲究新鲜，当地人称为“出水鲜”。比如，肉要当天宰的，虾要当天捞的，鱼要现场剖的，青菜要早上拔的，瓜果要当时摘的，豆腐要当天做的。如皋人的冰箱里很少储存蔬菜，基本都是当天赶早市买来的。事实上，大量资料表明，新鲜的萝卜、青菜、豆芽和丝瓜等普通蔬菜的提取物具有明显的抗病毒感染作用，因为它们中含有一种干扰素诱生剂能抑制肿瘤，但放置两天后，这些蔬菜所含的抗病毒素和抗癌物质就会损失殆尽，所剩无几。 【保健】 晒背防病 冬天少洗澡多泡脚 除了饮食外，如皋人还保持着不少特殊的生活习惯和保健方法，这些方法由如皋人多年来的养生经验和生活智慧积累而成，并经过了实践检验，代代相传下来，俨然已被当地人奉为“长寿秘笈”。 例如，如皋人喜爱通过晒太阳来预防疾病，其中又以“晒背”最受欢迎。如皋人认为，正常的肺腑功能都靠阳气来支持，阳气充盈，身体就能抵御疾病的侵入。因此，如皋老人普遍爱晒太阳。与众不同的是，他们晒太阳的重点是“晒背”，让充足的阳气赶走盘踞在背部的阴气，身体一年四季都感到暖意融融。当地人常调侃，自己是通过太阳这一“免费补药”来改善阳虚体质、增强机体免疫力。 此类“免费”的保健方法还有搓手、搓脸、搓脚等。如皋老人搓脸前通常先搓热双手，然后用搓热的双手去搓脸，把下颌、嘴巴、鼻子、眼睛、额头、双耳、两鬓、面颊全部搓到。如皋老人也注重搓脚，一般早晚进行，先将双手搓热，再搓热脚心。常用的方法有两种：一种是把两个脚心相向置于床上，左手搓右脚心，右手搓左脚心；另一种是用中指或食指指端由脚心向脚趾方向按摩，每次100-200下，每隔几天加按一次，最后可至500-1000下。 冬天少洗澡多泡脚，也是如皋人所倡导的“保健秘方”。他们认为冬天阳气蛰伏，而老年人本就气血两亏，如果老年人在冬天洗澡过度、频率过高，会造成皮肤松弛、津液大出、精神元气随之外泄，耗损了精血。因此，如皋人坚持老年人冬天少洗澡。基于同样的原因，老年人冬天也不提倡背部按摩，这是因为背部藏阳，按摩会扰动阳气，致使阳气外泄。作为替代方式，如皋人比较偏爱通过热水泡脚来调节全身。这是因为足部有反射区和众多穴位，用热水泡脚能刺激反射区和穴位，促进脚部及全身的血液循环，从而加快身体的新陈代谢。如皋的澡堂里都辟有一个温度较高的热水池子，专供浴客泡脚用。池子上铺搭着格子状的木头骨架，客人坐在热气腾腾的木头骨架上，一边湿蒸，一边用毛巾蘸着热水烫洗脚丫脚板，把脚板洗烫得舒服后，再做个脚底按摩，又惬意又保健。 通常而言，老人泡脚宜用深一些、底部面积较大的木质桶，能让双脚舒服地平放进去，而且要让水一直浸泡到小腿。水温控制在40摄氏度为宜。泡脚时间不宜过长，20至30分钟即可。气虚的老人可在热水中加些党参、黄芪、白术等补气药；血压高的老人可将菊花、枸杞、桑叶枝、丹参等与冰片少许煎药泡脚；冬天皮肤干燥、容易皲裂的老人，可在泡脚水中添加桂枝、银花、红花等中药。建议以上中药每样取15-20克，用砂锅煎煮，然后将煎好的药汁去渣倒入木桶，再加入热水，每天浸泡20-30分钟。 【习惯】 家庭和睦 长寿者偏爱几代同堂 值得一提的是，金力教授和他的调研小组发现，90%的长寿老人保持乐观的心情，家庭关系非常和睦，绝大多数都是多代同堂。 据 《如皋长寿方案》一书记载， 2004年，如皋市政府组织了一次为五世同堂家庭拍全家福的活动，就吸引了158个家庭参加。据了解，如皋历来有尊老、爱老、养老的传统。许多如皋人认为，传统的孝道文化深入人心，不能尽孝的人受到良心谴责，久而久之，不安和焦灼充斥心间，脏腑不调，则疾病接踵而来；而孝敬老人的子女因恪尽孝职，心气平和、脏腑和谐，有利于健康长寿。 另有研究表明，对于习惯于群居的人类而言，长期独处会造成巨大的社会心理压力，甚至有可能引起人体内分泌系统紊乱和免疫功能下降。几代同堂、受到儿女孝敬的老人，生活起居、衣食住行被照料得井井有条，更重要的是，几代同堂的老人享受儿孙绕膝的天伦之乐，免于孤独之苦，能保持愉悦的心情和内心满足感，有利于延年益寿。 相关链接 延年益寿食谱DIY ■玉米糁儿粥 主料为玉米面、大麦糁和元麦糁。其中，元麦即大麦的变种，北方人称“裸大麦”、“米麦”或“糖麦”，西藏、青海等地称“青稞”，把元麦磨碎就是元麦糁。如皋人熬糁儿粥，喜欢用米打底，即用1/3的粳米加2/3的糁。方法是：把淘洗干净的米倒入锅中，加水煮开，约15分钟后，加入用水调和好的糁，或直接把糁均匀洒扬在锅中，边扬糁，边搅拌粥锅，待粥沸腾后，用小火熬稠即可。里面还可以加其他的辅食，如山芋等。 ■南瓜疙瘩汤 将南瓜剔籽，洗净后切块，用素油翻炒，加盐，再加水焖煮，熟后，把面粉调制的面疙瘩加入南瓜汤中，直到面疙瘩熟透。如果想营养更丰富一些，可以在调制面疙瘩的时候加鸡蛋，也可在南瓜疙瘩汤中加几颗白果仁，或放些油菜、菠菜、西红柿等，味道会变得更鲜美。
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