用料主料:牛腱子肉、鸡汤 配料:生姜片、八角、小茴香籽、花椒、桂皮、 干山楂、冰糖、盐、料酒、老抽、胡椒粉 做法1、牛肉洗净,分割成几大块,放入冷水锅中大火烧开煮2分钟至血沫浮出水面捞出。 2、八角、小茴香籽、花椒、干山楂放入茶包袋中封好。 3、焯好的牛肉放入高压锅中,加入生姜片、桂皮、老抽、盐、料酒、冰糖、调料包,再倒入鸡汤和少许清水没过牛肉,加盖大火烧开转小火煮30分钟关火。再焖制60分钟捞出,晾凉以后切片即可食用。 小贴士1、放入山楂片可以使牛肉软得更快。 2、关火以后焖制60分钟,可以使牛肉更软更入味。 3、如果家中有老人和孩子,可以适当延长煮的时间 |
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