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枣泥山药糕
第十一回:秦氏可卿正在生病,王熙凤去看望,她说:“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕,我倒吃了两块,倒像克化的动似的。”凤姐儿答道:“明日再给你送来。”
特色:枣泥山药糕的卖相,足可以和冰皮月饼相媲美。但外皮所用的山药带着独特的香味,比平淡的糯米面来的更健康。枣泥山药口感细软,易于消化,很适于久病体虚者食用。
材料:
干红枣100g,山药2根(约300g),白糖适量,玉米淀粉50g
(十二个左右)
做法:
Tips:
*所用模子可以是图中这种木制模,将山药团放入模子前,可先弹入少许玉米淀粉,避免粘模。
*在制作山药泥时,一定要细致的碾碎,避免掺杂没有捣碎的颗粒影响口感。
*我觉得枣泥够甜,所以枣泥山药泥一点糖也没放,吃起来也蛮好吃。提倡少糖。
来自: 天下筝人 > 《甜品》
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