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跟一位广西美女学了道她的私家菜——剁椒茄子，一个字：好吃！俩字：好好吃！仨字：忒好吃咧！
 将茄子一切两半，用盐水腌10分钟（我觉得不腌也可以，因为后面步骤中所加的调料可以增加菜的咸度的）。  图片上是这道菜所有的调味品（蒜用了一头）。将葱末倒入肉馅中，兑入适量酱油（生抽和普通酱油都可以）和料酒调馅。  将茄子双面煎一下，取出装盘（这次量有点多，只能装大碗了）。锅中放适量油，油热后放入肉馅翻炒，肉馅变色后放入蒜末，加适量盐，翻炒出香味（中间若锅内稍干时可加点水），关火后加入味精。将炒好的肉馅铺在茄子上，最上面放上适量剁椒（剁椒超市有售，也可自己做，虽然已向广西美女讨教了剁椒的做法，但因还没做过，这里就不说剁椒的做法了，我用的是超市买的成品剁椒）。然后放入蒸锅蒸10分钟。  出蒸锅后，放些可以点缀的绿色东东（家里没别的了，只有用来准备实践做剁椒的小绿天椒，上面的绿色就是它）。这张照片拍虚了，但无法弥补啊，如此美味的东东都进了肚肚啦 |
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