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做法:
肉馅加入葱末、姜末、料酒、十三香、盐、生粉、香油,搅拌均匀后顺一个方向搅拌至上筋。
茄子去皮(厨妹子讨厌茄子皮,正宗的做法应该是不去皮的),洗净,切一刀后隔相同距离切第二刀,不要切断,第三刀切断。
面粉加一点胡椒粉,加少量水、鸡蛋搅拌成为稠稠的面糊。
两片茄子中间夹好肉馅,放入面糊中,均匀地裹上面糊。
锅内放油,小火烧至7、8成热时放入茄盒,小火炸至金黄熟透即可。
图片来源于网络
来自: 天童老僧 > 《煎炸类》
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