好吃的茄饼蒸肉

茄饼蒸肉

做法：蒸

• 口味：酱香味

• 难度：初级入门

• 人数：3人份

• 准备时间：15分钟

• 烹饪时间：<10分钟

• 茄子3根

• 猪肉馅150克

• 小麦面粉50克

• 鸡蛋1个

调料

• 酱油15克

• 料酒少许

• 小葱20克

• 花椒粉少许

• 排骨酱2大勺

• 植物油15克

茄饼蒸肉的做法

       在烹饪这方面我是比较爱折腾的人，喜欢打破既定的条条框框添加些新鲜的元素。不过此次的茄饼蒸肉应该算是特定条件下的灵机一动，做的时候特别选择了从娘家搜罗回来的很早以前的饭盒来蒸制，这怀旧的风情涵盖了以往所有的定格在记忆中的旧时光，也算是送给母亲节的一道菜吧~~

将中型大小的长茄子3个（300克左右）洗净切成0.5~0.7厘米厚的圆片

将面粉放入大碗中加适量水调成稍具流动的稠面糊

然后打入鸡蛋调成流动的稀面糊

将切好的茄子面抓一把扔进面糊中裹匀面糊

用筷子逐个将沾满面糊的茄子片放入撒了油的平底锅中

开中火将茄子片的两面都煎成金黄色（这样煎好的茄子片也可以直接吃了，吃的时候蘸蒜泥汁吃）

将肉馅放入大碗中，放入酱油（用生抽加点老抽）、花椒粉、料酒、食用油拌均匀

再放入辣酱或排骨酱2大勺（用排骨酱有点微甜，我觉得还是用老干妈等辣酱味更浓一些）和适量清水搅打成稍微稀一点的肉馅

将煎好的茄子片和拌好的肉馅、还有细葱花都放入同一个大盆子中拌匀

然后放入深盘或者大碗中抹平，我用的是带盖的饭盒，为了拍照好看，上面的一层我摆的好看些，其实不用摆的

放入蒸锅中盖上盖子大火烧开后再蒸10分钟即可。吃的时候也可以蘸蒜泥汁吃