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好吃的茄饼蒸肉

2012-05-11  冬日暖阳...

茄饼蒸肉

茄饼蒸肉的做法

       在烹饪这方面我是比较爱折腾的人,喜欢打破既定的条条框框添加些新鲜的元素。不过此次的茄饼蒸肉应该算是特定条件下的灵机一动,做的时候特别选择了从娘家搜罗回来的很早以前的饭盒来蒸制,这怀旧的风情涵盖了以往所有的定格在记忆中的旧时光,也算是送给母亲节的一道菜吧~~

第1步将中型大小的长茄子3个(300克左右)洗净切成0.5~0.7厘米厚的圆片

第2步将面粉放入大碗中加适量水调成稍具流动的稠面糊

茄饼蒸肉

第3步然后打入鸡蛋调成流动的稀面糊

第4步将切好的茄子面抓一把扔进面糊中裹匀面糊

茄饼蒸肉

第5步用筷子逐个将沾满面糊的茄子片放入撒了油的平底锅中

第6步开中火将茄子片的两面都煎成金黄色(这样煎好的茄子片也可以直接吃了,吃的时候蘸蒜泥汁吃)

茄饼蒸肉

第7步将肉馅放入大碗中,放入酱油(用生抽加点老抽)、花椒粉、料酒、食用油拌均匀

茄饼蒸肉

第8步再放入辣酱或排骨酱2大勺(用排骨酱有点微甜,我觉得还是用老干妈等辣酱味更浓一些)和适量清水搅打成稍微稀一点的肉馅

第9步将煎好的茄子片和拌好的肉馅、还有细葱花都放入同一个大盆子中拌匀

茄饼蒸肉

第10步然后放入深盘或者大碗中抹平,我用的是带盖的饭盒,为了拍照好看,上面的一层我摆的好看些,其实不用摆的

第11步放入蒸锅中盖上盖子大火烧开后再蒸10分钟即可。吃的时候也可以蘸蒜泥汁吃

茄饼蒸肉

茄饼蒸肉

茄饼蒸肉

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