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导语：炸茄盒时，裹淀粉还是面粉？大厨：都不对，这样做茄盒香酥脆 炸茄盒是东北一道传统名菜，色香味俱全，茄子中间夹着特制的肉馅，经过炸制，外皮酥脆的茄子，包裹着咸香的肉馅，吃起来相当的美味，炸茄盒是一道符合大众口味的菜肴，相信很多人都会喜欢吃，茄子本身便是一种营养价值相当高的蔬菜，富含蛋白质、维生素以及碳水化合物等元素，对于降低高血压、抗衰老、清热活血、解毒等都有很好的功效，吃起来汁多肉嫩，口感好的没话说，所以我们平时也应该多吃一吃茄子。咸鱼百科  茄子可以经受得住多种的烹饪，蒜蓉茄子、鱼香茄子、烧茄子等都是茄子非常经典的做法，每一种不同的做法都能让人们享受到美味，而这款炸茄盒更是深受大众的喜欢，很多人在饭店都会选择点这道菜，其实我们完全可以自己在家做，干净卫生，家人吃着也放心，炸茄盒的做法相对比较简单，相信即使是新手，看完食谱也会做出来，下面我便会将茄盒的做法详细分享给大家，学会了家人再也不用去饭店，接下来我们一起学习。 风沙脆茄盒的做法： 备用食材：茄子2个，肉馅100克，面包糠适量，小麦粉适量，玉米淀粉适量，泡打粉适量，葱姜末，五香粉适量，酱油适量，料酒适量；  制作过程：第一步，猪肉提前剁成馅，放在容器中，加上葱姜末、料酒、食盐、酱油和香油，搅拌均匀成肉馅；  第二步，一个干净的容器中，将面粉和淀粉按照1：1的比例放入，加上五香粉、小半勺的泡打粉，用水调成没有疙瘩的面糊静置片刻；  第三步，大蒜剥皮后切碎，小尖椒洗净切碎，茄子清洗干净后，切成两片底部相连的夹片；  第四步，在每个夹片中，放上适量的肉馅，将夹好肉馅的茄子放在面糊中，裹上一层面糊；  第五步，锅中添上油，待油烧至7成热，放入裹面糊的茄盒，炸至金黄色，即可捞出，控干油分；  第六步，锅中留底油，放入切好的蒜末，煸炒香后，放入面包糠，小火煸至香脆，放入炸好的茄盒；  第七步，撒上尖椒碎，翻炒均匀后，即可关火，盛出在盘子中，即可开始享用。 烹饪小技巧：1、猪肉最好选用手工剁成，这样吃着更香，茄子一定不要去皮，带皮的茄子吃起来有点焦感，比较有嚼劲，炸茄盒的时候，注意油温不要太高，烧至7成热的时候，即可下入茄盒，这样炸的茄盒才会更加的好吃，而且还不会油腻，这点大家可以注意一下。 2、炸茄盒的时候，应该裹淀粉还是面粉？大厨说这都不对，正确的做法应该是，将淀粉和面粉混合，再加上点泡打粉，用水调成面糊，再去上浆，这样会更加的好吃，茄盒也更香酥脆。 3、炸茄盒的时候，最忌直接下锅就炸了，不过也只需要多做一步，即可炸出好吃香酥脆入味的茄盒，这一步就是将上好浆的茄盒再裹一层干淀粉，另外油温也不宜过高，这样便可以很好保证炸的茄盒酥脆好吃，而且比小酥肉还香呢。 如果你对于炸茄盒的做法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！ |
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