 今天我们来分享一下炸茄盒的做法，老公特别爱吃，每次做一盘都吃光光，炸茄子盒用淀粉还是面粉，10个人有9个错，难怪炸出来不好吃  首先我们要准备好肉末，我会用五花肉来做，肉馅不要用绞肉机，用刀切口感更好，搅拌的时候加入少许清水，这样肉馅更鲜嫩，加适量的盐和鸡精，剁一些姜末搅拌均匀。  茄子斜切成椭圆形的长片，两个之间不要断开，然后夹上肉馅，下面这一步很重要，我们要准备2个母鸡的，加入面粉和适当的泡打粉，搅拌成面糊，不要加淀粉，泡打粉能起到蓬松暄软的作用，这样炸出来的茄子盒更好吃。  面糊里也适当加少许盐，静置10分钟，让面糊充分均匀没有颗粒，然后就可以把茄子盒用筷子夹起，粘匀面糊上锅炸了  锅内加油烧热，用筷子试一下，筷子四周起泡，这个热度就可以下锅炸了，放入茄盒，一面炸定型后翻过来炸另一面，两面金黄就可以出锅了。  用漏勺捞起，控干油，就可以装盘了，这样炸的茄盒口感特别好。外酥里嫩，比吃饺子还好吃，而且做法简单。  很多人炸茄盒喜欢用淀粉，这样是大错特错的，用淀粉炸的茄盒口感硬，不香，正确做法是2个母鸡的+面粉+适量泡打粉来做面糊。绝对好吃哦，前面说过茄子和大蒜最搭配，炸好的茄子盒，再做一盘蒜泥，吃的时候蘸着吃，真的比吃肉还香呢。  |
|
|
