鹅肝酱烧小土豆

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特色

土豆酥软入味，鹅肝酱满口留香

用料

	新鲜小土豆 	500g
香菜	50g
香葱	2根
老姜	5g
甜面酱	50g
鹅肝酱罐头	1/2罐
盐 	1茶匙（5g）
油	2汤匙（30ml）

做法

1. 将小土豆洗刷干净，不去皮，控干水分后一切两半装盘备用；香菜择去根部洗净控干水分；香葱切碎；姜切细丝备用。
2. 大火烧热炒锅中的油至七成热，倒入小土豆先煸至表面金黄、微皱，再倒入香葱末、姜丝、甜面酱、鹅肝酱小火翻炒均匀。加入热水至刚没过锅内原料，中火炖15分钟左右，炖至汤汁收到半干。
3. 将香菜掰成两截放在锅里一起再炖5分钟，香菜变软，调入盐，开着锅盖将酱汁收干即可出锅。

小贴士

土豆怎样做才入味：

土豆用油煎时要煎到表皮变得皱皱的，这样再炖最容易入味。这个方法需要用新鲜带皮的小土豆。煎土豆时油不用太多，火不宜太大，慢慢煎至表面金黄、变皱，这种做法吃起来很香。