 土豆太让人爱了，怎么做都好吃，对于它的评价，应该是说没有最好，只有更好。 凉拌土豆丝、酸辣土豆丝、红烧土豆、清淡土豆片，估计你也吃腻了。今天我们来分享一道超级香的土豆做法，既下酒，又下饭，光吃也很棒。 这就是干煸土豆。麻辣刺激的口感，再配上外酥香里软糯的土豆块，真是一口接一口，好吃得停不下来。  【所用料】 土豆2个400克、大蒜3粒、香葱2根、香菜1根、干辣椒10粒、花椒1汤匙（平）、 干淀粉2汤匙、酱油1汤匙、盐适量、黑胡椒粉1/2茶匙、植物油500克（实耗约50克） 【这样做】  1、准备好主材料，该洗的洗干净。  2、土豆切块，用干淀粉充分抓匀，尽量让每一个土豆都裹上一层薄淀粉。  3、干辣椒切段，抖掉籽不要；蒜切片；香葱茎和葱叶分别切成葱花；香菜切小段。  4、锅烧热，倒植物油，油烧热（用长葱入锅试油，葱周围冒出很多泡泡时），将土豆块一个一个地放入油锅里，小火炸断生（用牙签轻易戳穿），转大火炸到外表金黄，捞出沥油。  5、将油装到其它大碗里，作它用，留2汤匙底油在锅里，小火炒香花椒和干辣椒。  6、再放蒜片和香葱茎炒香。  7、下炸好的土豆，调入酱油、黑胡椒粉和适量盐，中火，充分炒匀入味，至酱油的汁水完全收干。  8、放香菜和葱叶，翻匀。  【小贴士】 1、土豆切块后，用干淀粉抓匀，这样炸出来的土豆外酥里嫩，非常香。 2、因为自家的油炸东西，一般就一次，所以炸了土豆后，还可用来炒其它菜。或者干脆丢些大葱和香葱进去，炸成葱油。 |
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