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春天多吃春芽食物
营养成分符合人体春季营养需求 香椿芽、鲜荠菜、春韭、柳芽、马兰头……这些都是在春天才能享用到的美好食物，被称为春芽食物。本市第三中心医院营养科主任齐玉梅建议市民春季多食用这类食物，其营养成分正切合人体春季的营养素需求，能弥补春季饮食中诸多不足。
齐玉梅说，以最常见的鲜荠菜、香椿芽为例。最早返青的报春菜是荠菜又名护生草、菱角菜，是一种野菜，近年来开始人工种植,其维生素、钙、磷、铁含量都很高，而且还含有大量叶绿素和膳食纤维。荠菜在中药里被誉为“菜中甘草”，能治疗多种疾病，常吃对防治软骨病、麻疹、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系感染等均有较好的效果。荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤，是一种药食同源的美味佳蔬。 香椿芽质地脆嫩，含有丰富的维生素C。香椿芽的吃法很多，最常见的有香椿煎鸡蛋、香椿炒肉片、香椿拌豆腐等。香椿芽以谷雨前后食用为佳，过了五月中旬其纤维老化，营养价值也会大大降低。香椿也有一定的药用价值，现代医学研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌有明显的抑制和杀灭作用。 记者 赵津 通讯员 |
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