糖醋排骨,糖醋排骨的做法,糖醋排骨怎么做

 糖醋排骨

83人收藏糖醋排骨 | 查看大图>>

糖醋排骨

色泽红亮、干香滋润

by 恏吃鈅鈅

门派：浙菜 上海菜

烹饪方法：煮 炸

适宜人群：儿童 夏季食谱

• 1斤肋排骨
• 75克冰糖
• 15克生抽
• 50克醋
• 25克料酒
• 适量盐
• 适量油
• 15克姜片
• 15克葱段
• 2个大料

1

先将买来的小排洗净，猪排骨剁成5厘米长的段。

2

小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，汆过的排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟

3

取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了，炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）

4

锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。