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话梅排骨

2016-04-14  悟痴

话梅排骨—给老爸的风味下酒菜

话梅排骨—给老爸的风


简介
给我老爹做的下酒菜,我老爹抱怨说:小排骨经常红烧着吃,都吃腻了,给来个新意好不好……?”
好,随手把我的吃的零食话梅扔进去几个,最后做出来的排骨竟然出乎意料的美味,不油不腻,带着点酸甜,比糖醋排骨多了分清香,真心好吃啊。

食材

  • 主料
  • 小排

    500g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 2勺
  • 1勺
  • 话梅

    5颗
  • 适量
  • 适量
  • 老抽

    1勺
  • 1勺
  • 料酒

    1勺
  • 八角

    1个
步骤
话梅排骨—给老爸的风味下酒菜的做法步骤1

1.选择块比较小的排骨,清理干净后,用清水浸泡15分钟,水里放半杯料酒,然后用水冲洗干净








话梅排骨—给老爸的风味下酒菜的做法步骤2

2.锅里烧水,把排骨下锅焯一焯,捞出备用

话梅排骨—给老爸的风味下酒菜的做法步骤3

3.葱姜切片

话梅排骨—给老爸的风味下酒菜的做法步骤4

4.炒锅里放一勺油小火加热,润一下锅,把多余的油倒出来,锅里几乎没有油了,把排骨倒进去翻炒一下

话梅排骨—给老爸的风味下酒菜的做法步骤5

5.倒入一点料酒,放葱姜,加适量老抽上色,翻炒均匀后,倒入适量开水

话梅排骨—给老爸的风味下酒菜的做法步骤6

6.加入一个八角,倒入一勺醋

话梅排骨—给老爸的风味下酒菜的做法步骤7

7.大火烧开转小火

话梅排骨—给老爸的风味下酒菜的做法步骤8

8.将话梅去除包装,清洗一下

话梅排骨—给老爸的风味下酒菜的做法步骤9

9.然后放入排骨中一起炖

话梅排骨—给老爸的风味下酒菜的做法步骤10

10.等排骨炖至八成熟时,加入适量盐和一小勺糖调味

话梅排骨—给老爸的风味下酒菜的做法步骤11

11.翻炒几下,转大火收干汁即可

小贴士
排骨要选择小块的肋排,可以更快炖烂,用料酒水泡出血水后、冲洗干净才能使用
下锅焯排骨,去除排骨的脏东西和杂质,使排骨口感更好
排骨入锅翻炒时,油一定要少,做出的排骨才不会腻
炖的时候放点醋,使肉更快炖烂,炖煮的过程半小时左右,很省时间
放点话梅,最后的味道特别好,话梅在这里不但有调味的作用,酸甜口,还有调色的效果~~
如果最后不喜欢放糖的,可以在炖至过程中,加入一点冰糖

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