话梅排骨

话梅排骨—给老爸的风

简介

给我老爹做的下酒菜，我老爹抱怨说：小排骨经常红烧着吃，都吃腻了，给来个新意好不好……？”
好，随手把我的吃的零食话梅扔进去几个，最后做出来的排骨竟然出乎意料的美味，不油不腻，带着点酸甜，比糖醋排骨多了分清香，真心好吃啊。

食材

• 主料

• 小排

  500g
•  
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  2勺

• 糖

  1勺

• 话梅

  5颗

• 葱

  适量

• 姜

  适量

• 老抽

  1勺

• 醋

  1勺

• 料酒

  1勺

• 八角

  1个

步骤

1.选择块比较小的排骨，清理干净后，用清水浸泡15分钟，水里放半杯料酒，然后用水冲洗干净

2.锅里烧水，把排骨下锅焯一焯，捞出备用

3.葱姜切片

4.炒锅里放一勺油小火加热，润一下锅，把多余的油倒出来，锅里几乎没有油了，把排骨倒进去翻炒一下

5.倒入一点料酒，放葱姜，加适量老抽上色，翻炒均匀后，倒入适量开水

6.加入一个八角，倒入一勺醋

7.大火烧开转小火

8.将话梅去除包装，清洗一下

9.然后放入排骨中一起炖

10.等排骨炖至八成熟时，加入适量盐和一小勺糖调味

11.翻炒几下，转大火收干汁即可

小贴士

排骨要选择小块的肋排，可以更快炖烂，用料酒水泡出血水后、冲洗干净才能使用
下锅焯排骨，去除排骨的脏东西和杂质，使排骨口感更好
排骨入锅翻炒时，油一定要少，做出的排骨才不会腻
炖的时候放点醋，使肉更快炖烂，炖煮的过程半小时左右，很省时间
放点话梅，最后的味道特别好，话梅在这里不但有调味的作用，酸甜口，还有调色的效果~~
如果最后不喜欢放糖的，可以在炖至过程中，加入一点冰糖