清炒苋菜

原料：

苋菜500克，蒜头2瓣。

调料：

盐、鸡精、糖。

做法：

1、 将苋菜去老梗后洗净，在最后一次清洗时，要像揉衣服一样将菜轻揉数下；

2、 灶上放锅，锅内不用放油，直接将苋菜与拍碎的蒜放入，以中火将苋菜烤萎，其间要不停翻动；

3、 顺锅边倒入油，翻炒均匀；

4、加入盐、鸡精与少许的糖（加糖可提鲜）调味；

5、以中小火将苋菜再烧7、8分钟，使其汤汁完全渗出，梗茎软而不烂即成。