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菜單通常會分為四大部分，entrée 是前菜，plat 是主菜，dessert 是甜點，另外會有飲料和酒，有些餐廳會另外有酒單。晚餐時間點正式餐點前很多人會先點個開胃酒，如果沒這習慣，直接跟侍者說不用。點菜時只需要先點前菜和主菜，點完侍者一定會問你要喝什麼，法國人用餐都會點酒，即使中餐你也可以看到每桌客人至少會點杯酒，有時還會點礦泉水。但法國一般餐廳一定會供應免費、用玻璃或陶製壺裝的水，你若不想點瓶裝礦泉水，就直接說你要 “carafe d’eau” 就好〈法國的水可以生飲，這種免費水是直接從水龍頭取用的〉。 用完主菜，侍者會來問你需不需要甜點，法國人視甜點如生命，通常一定會點，而且完整的晚餐在甜點前會先吃些乳酪，比較正式的餐廳還會推來一車或端來一大盤讓人眼花撩亂的各產區乳酪讓你挑選，乳酪通常搭配和正餐不一樣的麵包和特別調製的果醬或糖漿，再加上酒一起慢慢享用。當然對亞洲人來說這種用餐程序很不可思議，都已經飽飽的吃完了主菜，居然還吃乳酪，之後還有甜點，不過如果你對乳酪是有好感的人，不妨試試這種很法國式的餐後享受，你會發現乳酪的滋味可以有這麼多層次和享用法。 乳酪、甜點結束後，法國人還會喝杯咖啡或茶。 現在你應該可以明白為何他們吃ㄧ頓晚餐至少需要三小時。他們其實是一邊優雅緩慢的吃，一邊和朋友或家人天南地北的聊，對他們來說，晚餐，尤其是週末的晚餐，是享受和放鬆的最好時分。想想看，如果這麼繁複的餐點要像我們的晚餐習慣在一小時或一小時半內結束，應該會覺得飽漲到想吐，而且也不可能品嚐得出每道食物的細膩滋味吧！ |
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