油泼辣子:这个夏天刺激你味蕾的绝秘武器
春天好象来得很迟.
夏天又来得有些早了.
所以这道收藏已久的小调味料,是应该到了上桌的时候了.
这个夏天,如果你做小凉菜.
那么油泼辣子必不可少.
让你辣得过瘾,热得上心.想吃却又欲罢不能.
所以今天这道菜(陕西八大怪,油泼辣子是道菜),是一定要向你推荐的.
爱吃辣的,不爱吃辣的.
这个夏天你一定要试的哦.
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油泼辣子
原料
辣椒干10克,花椒1克,白芝麻5克,熟花生碎5克,油100ml,醋两滴,盐1克
做法
1,将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里(不要用塑料的哈.那个一烫就软了.最好用家里的碗就行了)
2,在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了)
3,锅中放油,将油烧热
4,可以用筷子测试一下油温,当油温上升,空气中全是油烟时关火.(记得用抽油烟机啊)
5,倒在准备好的辣椒末上(这时,便会发出很大的声响,香味便随之漫散开来,久久不能离去,油上面全是小泡泡)
6,再淋上两滴醋搞定.(放醋是关键啊,可提味的)
飞雪有话说
1,油泼辣子在夏天非常合适.比如做凉皮,凉拌面.凉菜,不放上一点辣子,不过瘾啊.
2,油泼辣子根据各人喜好来放,喜欢特别香浓的,可以加少许桂皮粉,八角粉.草果粉
3,做好的油泼辣子放到次日,颜色会更好看,香味会更浓厚.你用一小瓶子装起来,不管是做豆腐啊,煮鱼啊,放上一些绝对会让你好吃的.
4,油泼辣子的做法很多,大同小异,我这个是最简单版的.
