湘西土匪鸭_湘西土匪鸭的做法,怎么做,如何做 - 湘菜做法视频图解大全

主料：

• 鸭
• 1500克

辅料：

• 胡萝卜
• 20克

调料：

• 色拉油
  50克
• 盐
  5克
• 老抽
  5克
• 味精
  2克
• 姜
  20克
• 蒜
  10克
• 八角
  2克
• 花椒
  5克
• 干辣椒
  10克
• 桂皮
  5克
• 茴香
  3克
• 豆瓣酱
  20克
• 啤酒
  1瓶
• 香菜
  10克
• 辣椒粉
  5克

湘西土匪鸭的做法

鸭洗净,剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出

锅放底油烧六成热,放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅

锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可

鸭块酥香、烂而不腻，味道鲜辣