 行政院衛生署公布的『每日飲食指南』根據行政院衛生署公布的『每日飲食指南』，選擇食物首要考慮食物的營養價值，同時也要注重新鮮，衛生及經濟。食物的種類繁多，要怎麼選擇才能獲得均衡的營養呢？營養專家建議我們每天從六大類食物中，選吃我們所需要的份量 。 但是這份「飲食指南」是給一般健康的成年人用的，如果是我們這幾個13歲的小孩子，就還要增加五穀根莖類、奶類及蛋、豆、魚、肉類的攝取量，而且還要增加一個蛋或一杯牛奶。 飲食是健康的基礎，常見的肥胖和三分之一以上的慢性病都與飲食不當有關。之前珮玲阿姨已經跟我們介紹過健康飲食的要件了，但是為了要更清楚我們到底一天要攝取多少的營養素才足夠？珮玲阿姨今天又介紹『飲食金字塔』給我們認識。 『飲食金字塔』是美國農業部（USDA）在1992年的時候提出的，可以說是美國人的飲食指南，是根據營養科學的知識，把食物依營養特質分為六大類，就是五穀根莖類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、奶類、油脂類，並將均衡飲食中六大類食物適當的食用量分配關係用圖形表示。  飲食金字塔（圖片來源：董氏基金會） 飲食金字塔的原理很簡單，金字塔的形狀，底下寬，上頭尖，所以放在上面的食物要少吃，越底下的食物份量會越多！ 所以最主要是按照每日的攝取量去排列的。 我們人體有60％的熱量都來自五穀根莖類要吃最多，所以要在金字塔的底部，而油脂類是人體需要量最少的，所以要在金字塔的頂端。 到了2002 年時，美國哈佛大學 Walter Willett 博士提出了新的民間版本的飲食金字塔。  新的飲食金字塔強調減少紅肉與精製碳水化合物的攝取。因為油脂裡的反式脂肪酸對人體心血管有傷害，像是肉類中的紅肉就被懷疑會增加癌症的發生率，或是比較精緻好吃的白米、白麵包、馬鈴薯等，因為在體內消化吸收速度快，也容易影響糖尿病患者的血糖，長期攝取對一般人有不良影響。 而將運動也納入飲食生活的一部份，基本原理一樣是希望多運動；另外，油脂類佔熱量的比例雖然和五穀根莖類相近，但是還是有不一樣喔！在這裡是建議多攝取植物油，像：橄欖油、葡萄籽油，對健康也比較有幫助。 到了2005年，USDA 又推出修正版的飲食金字塔，各類食物都由底部直通頂端，代表各類食物一樣重要，對攝取量的建議，是按每個人年齡與身體狀況做調整，這種飲食金字塔更適合每一個人呢！  新的飲食金字塔是由六條垂下的彩帶組成的，彩帶有粗有細，其中最粗的是五穀根莖類（橙色），代表每天攝取的食物中份量應該最多，隨後依次是蔬菜類（綠色），水果類（紅色），油脂類（黃色），奶類（藍色），蛋豆魚肉類（紫色）。 左邊小黑人爬階梯是表示達成健康要多運動，每個人每日的勞動性質不同營養需求當然也不同！ 我們大家也都很喜歡這份新的飲食金字塔，因為覺得它比較能符合每個人不同的營養需求，而且有一個小黑人在階梯上跑，真的讓人感受到健康的活力呢！ |
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