主料:肉鸭、山药 香料:姜、蒜头、大料、香叶、干辣椒、葱 调味料:黄酒、酱油、老抽、片糖、盐 做法:肉鸭斩件,落少少酱油、盐和黄酒码入味;山药去皮后切滚刀块,落油锅略炸捞起;锅里倒些生油,落香料(除葱)炒香,倒入鸭肉炒香变色后,淋些黄酒炒香,加少少老抽给鸭肉上色,加入清水(没过材料)、落少少片糖、倒落山药盖上锅盖,大火烧开后慢火焖香酥,最后掀盖收汁,加盐调味撒上葱即可。 山药焖鸭肉,非常香酥的一道家常菜,越吃越有味道,不吃真的走宝了..... (温馨提示:喜欢蒜香味的,可多放些蒜头;经油炸后的山药,焖过后吃起来更香粉且不易散) |