平凡的烟火 / 美好生活 / 爱上葱油饼-我家独门做法VS传统做法

0 0

   

爱上葱油饼-我家独门做法VS传统做法

2010-08-10  平凡的烟火


先说传统的做法吧~


所需要的材料有:

中筋面粉(就是普通面粉)......300克

沸水150克

色拉油......1大匙

葱......半根

黑胡椒粒......1/2小匙

盐......1/2小匙

(我们用的是开水面团,你也可以换成冷水和面)




做法:

1.准备好材料,葱切末。

2.先来制作开水面团,先将面粉过筛,在案板上做一粉墙,在粉墙内倒入沸水,用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状,然后用手揉搓成面团,放在一边醒一会再用。

3.将醒好的面团分成两个小面团,一个我用传统方法做,另一个介绍我家的独门方法。

4.将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑,沾少许面粉擀成大圆片,抹上一层色拉油,再将盐,黑胡椒粒,葱末均匀的撒在面皮上,(最好的方法是取来一个小碗,倒入适量色拉油,再加入盐,黑胡椒粒,葱末,拌匀后铺在擀好的面皮上),然后卷成长条状,再绕成盘旋状,最后将收口压紧,静置3-5分钟,将盘旋状面团擀成圆饼就可以了。

5.平底锅烧热,淋入薄薄一层色拉油,放入葱油饼,用小火煎至两面金黄就可以了,不用担心这么大一张饼很难煎熟,只要两面上金黄色了,里面就完全熟了~


再来我家的做法:

材料及面团的制作都是一样的,只是在饼的叠法上大不同~

前面的步骤都一样,和好面团,擀好面皮,撒好葱花和盐,然后在面皮上需要切四刀,切好后依照图示的方式一点一点叠起来,叠成一个方块,再整形成圆形,擀平成圆饼就可以下锅煎了~ 依照这个方法做出的葱油饼层数极多,而且层次分明,不同于传统做法的分层效果~


无标题.jpg
 图片描述:
我家做法
 图片大小:  277.98 KB
 Viewed:  图片已被下载 212 次

无标题.jpg



葱油饼 (39) 拷贝.jpg
 图片描述:
我家做法
 图片大小:  193.75 KB
 Viewed:  图片已被下载 175 次

葱油饼 (39) 拷贝.jpg



09.jpg
 图片描述:
传统做法
 图片大小:  209.9 KB
 Viewed:  图片已被下载 163 次

09.jpg



07.jpg
 图片描述:
 图片大小:  61.59 KB
 Viewed:  图片已被下载 151 次

07.jpg



06.jpg
 图片描述:
 图片大小:  138.18 KB
 Viewed:  图片已被下载 166 次

06.jpg



05.jpg
 图片描述:
 图片大小:  134.22 KB
 Viewed:  图片已被下载 159 次

05.jpg



04.jpg
 图片描述:
 图片大小:  137.77 KB
 Viewed:  图片已被下载 165 次

04.jpg



03.jpg
 图片描述:
 图片大小:  77.69 KB
 Viewed:  图片已被下载 143 次

03.jpg



02.jpg
 图片描述:
我家做法步骤图
 图片大小:  273.88 KB
 Viewed:  图片已被下载 232 次

02.jpg



01.jpg
 图片描述:
 图片大小:  76.33 KB
 Viewed:  图片已被下载 138 次

01.jpg


去我的博客踩踩吧-美食情书:http://blog.sina.com.cn/meishiqingshu

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多