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夏天的时候，小区里贴出告示，说易初莲花即将开业，请持有下岗证的人员到居委会报到，将有理货员、收银员、搬运工等职位招聘。
秋天妈妈来的时候，我特意带她到工地旁看，满怀希望地说，十一超市能开吧？妈妈一看那还是一个框架的房子，说：至少也得元旦吧。
我们都错了，十一月初，易初莲花开业，从此成为离我最近的一家大型超市。
我是很喜欢逛超市的，超市真有一种国泰民安、物华天宝的气氛，无论是音乐、那堆得高高的货架、那大字的“减价商品”，还是广播里面那不动声色的“为答谢广大顾客…………”我多半会竖起耳朵听听，又是啥买二送一呢？
超市白天人不多——相应就是收银台也很少，总之我已经计算过了，任何时候去超市，都要排队。常有穿花棉裤的家庭主妇挑东西、大爷大妈颤巍巍地在比价签，还经常有小姐，穿着完全不合时、不宜地、暴露过分的衣服，在挑牛奶、青菜，我偷眼看过，牛奶都拿袋装的，看来经济并不算非常宽裕。
今天在超市，在熟食柜上，看到一种黑糊糊的东西，叫做“荷叶头肉”，这名字太奇怪，我未免不拿起来看，原来头肉是“猪头肉”。我顿时想起到汪曾祺的小说里提到，寡妇看到过房儿子来了，就去“卖熏烧的王二的摊子上切二百钱猪头肉，用半张荷叶托着”。逮耀东也说过，家里的长工“偶尔再去普云楼上买上一荷叶包的猪头肉什么的，就着热腾腾的家常饼吃。”无法不心痒，拿了一包。
回头一剥，荷叶虽然干了，也有一种糙糙的清香。猪头肉味道也还罢了，不过太咸，又有一股子防腐剂的味道。大概不会再买下一次吧。
为什么只说“头肉”不说“猪头肉”？大概是为了忌讳。我来北京这两年，对猪的忌讳，深知得很。
也大概是还可以有“牛头肉”“羊头肉”，超市里经常有挂着一堆羊头，号曰“水煮羊头”，我不好意思上前细看，因为看服务员招呼我，也动意想买，但我估计是完全吃不下去的。不过“挂羊头卖狗肉”大概典出于此菜肴。
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