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很久以前做过一次杏仁瓦片，参考了某一本带图片的烘焙书
图片显示直接把杏仁蛋液铺在烤盘上，结果杯具了，烤好的
杏仁片牢牢的扒在烤盘上，几乎要用市政工程车给铲下来。。
所以这次做的时候，把常用的几种材料都试了一下，找到最
适合这款小点心的工具。
用了硅胶烤垫，油布和油纸这三种大家常备的工具
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油纸依然会有粘粘
不好取下的问题，淘汰～
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硅胶烤垫不粘，很好取下，
不过烤的时候会出现边缘烤好，中间不太容易上色烤透的问题。 |
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高温油布，是这次试完效果最好的，上色均匀而且很容易取下，推荐～
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方子来自心灵手巧的妍色，感谢
材料：
蛋白118克（3个大鸡蛋），细砂糖35克，盐1克，黄油16克
香草豆荚1/2根，玉米淀粉8克，低粉10克，杏仁片100克
做法：
1.蛋白加糖，盐，慢慢的不规则方向搅拌融化，尽量不要把蛋白打起
2.加融化黄油拌匀，剖出香草籽，在蛋白中搅匀（不容易拌开，要点耐心）
3.加入玉米淀粉，低粉拌匀，加入杏仁片拌匀
4.冰箱静置一夜，烤前铺在油布上，尽量让杏仁片不重叠
5.预热烤箱140度，15--20分钟
烤时观察颜色略焦黄就可以了，取出放凉后，就是松脆不能停口的
美味点心了，如果放久了天气潮湿回软，再用120烤5---10分钟，
就可以恢复松脆了～
========另外十一款甜蜜小点心======
 
花生酱小饼干 卡仕达酱泡芙
绿豆酥球 玛格丽特饼干
快手苹果派 巧克力布朗尼
柠檬饼干 果仁土司布丁
果仁奶酪松露球 蔓越莓奶酪条
柠香玛德琳
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