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主料： 低筋面粉 30g 黄油 20g 蛋白 2个 细砂糖 40g 杏仁片 适量 【杏仁薄脆饼】的做法 1 将黄油融化成液态备用； 2 蛋白中分次加入细砂糖，打发至干性发泡状态； 3 筛入低筋面粉，翻拌均匀； 4 加入融化的黄油，继续翻拌均匀； 5 在烤盘中放好瓦片酥模，挖取部分蛋白面糊放上去，用刮板抹平面糊，并抹去多余面糊，然后小心取下瓦片酥模； 6 之后在烤盘另一半边进行同样的操作； 7 取适量杏仁片撒在面糊表面； 8 将烤盘送入预热好的烤箱中层，160度约12分钟，出炉晾凉后密封保存； 小贴士 向蛋白中混入面粉和黄油时，需要注意采用翻拌的方式，不能划圈搅拌； 瓦片酥模是塑料材质，不能入烤箱； 烘烤时间需要根据实际情况做调整，注意在烤箱边查看，小心烤糊； 一定注意密封保存，这款饼干很容易吸潮变软；另外如果变软了，可以放入烤箱烘烤一会儿，就又能变得酥脆啦~
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