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蛋挞。蛋黄2个、飞饼皮2张、淡奶油60ml、牛奶60ml、白砂糖10g(此分量做6个蛋挞）。1、蛋黄，淡奶油，牛奶，白砂糖搅拌均匀，最好能过筛，然后放冰箱冷藏。2、飞饼皮软化后，两张叠在一起，稍微擀薄。5、两面沾面粉，在蛋模里按成底稍薄的皮子，每个挞皮里倒入八分满的蛋液。从开始制作到吃上热乎乎的蛋挞总共用了不到一小时，哈哈。 阅51 转9 评0 公众公开 11-07-16 13:24 |
芋泥：中型芋头1个、奶油或无盐黄油20克、糖粉20克。中筋粉180克（可用高筋粉150克+玉米淀粉30克）、猪油或无盐黄油50克、糖粉20克、温水75克、芋头酱或芋头粉些许（做上色用，我用一丁点食用色素代替）2、将蒸好的芋泥取出趁热加入20克奶油和20克糖粉，用勺捣成泥备用（这个时候做好的芋泥非常香，木瓜跑到厨房来偷吃了好几口。2、面和好后加... 阅156 转14 评0 公众公开 11-07-16 12:40 |
抹茶贝壳蛋糕。用油刷在贝壳模具内刷上一层薄油，之后筛入少许面粉，再倒扣模具拍掉多余的面粉；8、把冷藏后的面糊用汤匙盛入模具内8分满，放入烤箱中层，以上下火200度烤制10分钟，取出后趁热脱模，再放在冷却架上放凉。1、制作贝壳蛋糕使用的模具，可选择金属模具或硅胶模具。2、贝壳蛋糕的特点除了有讨喜的贝壳模样外，背后还应当是鼓鼓的样... 阅109 转6 评0 公众公开 11-07-16 12:12 |
青柠贝壳小蛋糕。2、制作贝壳蛋糕使用的模具，可选择金属模具或硅胶模具。3、贝壳蛋糕的特点除了有讨喜的贝壳模样外，背后还应当是鼓鼓的样子，在烤制到5分钟后即可看到鼓鼓的大肚子。玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味十足的小点心，贝壳蛋糕历史悠久，它原本本只是个家庭小点心，若要真说个正确出处，也无法说个明白。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕... 阅140 转9 评0 公众公开 11-07-16 12:07 |
奶油奶酪120克、糖20克、蓝莓果酱70克、牛奶80克、鱼胶片1、5片、淡奶油150克、糖15克。4、将奶油奶酪放入大碗中，隔热水搅拌至顺滑，加入糖，搅匀。7、将淡奶油和糖混合打发至有纹路出现。8、取1/3打发淡奶油倒入6中，拌匀后全部倒入剩下的淡奶油中，翻拌均匀成慕斯液。9、将慕斯圈放在底托上，底部铺好大蛋糕片，倒入一半的慕斯液，中央放上... 阅93 转4 评0 公众公开 11-07-16 11:27 |
皮面(面粉200克、黄油60克、糖粉20克、奶粉15克、水95ML)、酥面(面粉200克、黄油100克)、内馅(熟糯米粉140克、白糖150克、黄油80克、吉士粉10克、水200ML)。(图3)油酥面中的黄油软化后与面粉混合；(图8)将皮面和油酥面团覆保鲜膜松弛30分钟；(图9)松弛好后将皮面，酥面，内馅各分成16等份；(图10)皮面擀圆后放上酥面球；(图11)将酥面球用皮面包... 阅107 转11 评0 公众公开 11-07-15 11:03 |
肉松蛋糕卷。蛋白霜原料：蛋白4个、砂糖48g。蛋黄糊原料：蛋黄4个、砂糖24g、牛奶32g、色拉油32g、低粉68g。内馅：沙拉酱、肉松适量。1、蛋白分三次加入砂糖打至硬性泡发；2、除面粉外的蛋黄糊材料搅打均匀；3、低粉先过一下筛，然后筛入蛋黄中；5、蛋白分三次拌入蛋黄糊；8、烤好出炉撕去油纸，抹上沙拉酱，撒上肉松；另外一次做的，肉松更多... 阅129 转11 评0 公众公开 11-07-14 12:40 |
纽约芝士蛋糕。1、桃酥放入袋子压碎，铺入模具中用勺子压平；1、没用饼干做，这回用了朋友给老爸买的桃酥直接压碎了，铺进去的，老爸承担了压碎和铺碎的工作，稻香村的小桃酥，我用了8块，省了我的黄油了；4、烤好后的蛋糕表面有些小裂纹，不过回缩后，就非常不明显了，蛋糕很脆弱，切得时候要小心，因为一群人围着看，我也没那么多讲究，直接... 阅66 转5 评0 公众公开 11-07-13 16:24 |
香蕉派（飞饼版）原料：飞饼皮5张、香蕉2根、鸡蛋1个（可以做5个派）。1、飞饼皮从冰箱取出后，在室温下放2-3分钟。做香蕉派最好用熟透的香蕉，果肉会比较软，也更香甜。3、将松弛好的飞饼皮分成两半，切出两个长方形，边角料留着备用。6、将"盖子"盖在"底座"上，轻轻按压四边，使之粘合，并用小刀将四边切出锯齿状的花纹... 阅46 转5 评0 公众公开 11-07-13 16:08 |
奶香牛肉卷饼。1、2、头一天晚上，将牛肉切条或丝，加1勺料酒，1勺橄榄油，1勺淀粉，1/2勺老抽，适量黑胡椒将牛肉拌匀，放冰箱冷藏，腌制一夜。牛奶倒进大碗中，再将面粉分次筛入牛奶中，边筛边搅拌。5、6、舀2勺面糊到锅子里，轻轻晃动锅子，使面糊流动，均匀覆盖在锅底。今天做的这个面饼不厚，是薄的，每一张饼用的面糊较少，很易熟，所以先... 阅66 转4 评0 公众公开 11-07-13 15:50 |
