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原料：
青柠檬1粒、鸡蛋2粒、黄油115克、低筋面粉115克、盐0.5克、泡打粉5克、细砂糖100克、香草精2滴、青柠朗姆酒10毫升。
做法：
1、青柠檬洗净后用细擦子擦出柠檬皮屑，将柠檬皮屑倒入白糖中拌匀腌制15分钟；
2、混合低筋面粉、盐以及泡打粉并翻拌均匀；
3、黄油放入小碗内，再将小碗放入盛有热水的大碗中，隔水加热溶化成液体状；
4、把鸡蛋打入打发桶内搅散，分两次倒入柠檬白糖打发至砂糖溶，第二次倒入砂糖时加入朗姆，最后打发均匀后加入香草精拌匀；
5、把混合了盐及泡打粉的面粉筛入蛋糊内，用打蛋器搅拌均匀，随后倒入液体黄油继续搅拌均匀；
6、把制作好的面糊盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏1小时；
7、冷藏到最后20分钟时，打开烤箱预热，并用油刷在贝壳模具内刷上一层薄油，之后筛入少许面粉，再倒扣模具拍掉多余的面粉；
8、把冷藏后的面糊用汤匙盛入模具内8分满，放入烤箱中层，以上下火200度烤制10分钟，取出后趁热脱模，再放在冷却架上放凉。
玛德琳作法1
玛德琳作法2
小贴士：
1、擦柠檬皮时注意不要太过用力擦到皮下白色部分，否则会有苦味，只需要薄薄的表皮屑即可。
2、制作贝壳蛋糕使用的模具，可选择金属模具或硅胶模具。硅胶模较容易脱模，但不易上色；金属模具上色更快，但脱模时容易粘黏。
3、贝壳蛋糕的特点除了有讨喜的贝壳模样外，背后还应当是鼓鼓的样子，在烤制到5分钟后即可看到鼓鼓的大肚子。
关于玛德琳的故事——
玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味十足的小点心，贝壳蛋糕历史悠久，它原本本只是个家庭小点心，若要真说个正确出处，也无法说个明白。
可是将贝壳蛋糕推上美食殿堂的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。
据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，它带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。
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