|
原味玛德琳蛋糕 By:猴子爱美食 玛德琳蛋糕又叫做贝壳蛋糕 重要的标致是迷人的“小肚子” 高高的肚子才能体现这款蛋糕成功与否  据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。 配 料  原味玛德琳蛋糕 新良低筋粉 90g 黄油 100g 糖粉 56g 鸡蛋 2个 无铝泡打粉 2g 制作 方法 01  我们先将蛋糕模具做好防粘处理，将软化的黄油均匀的抹在模具内的每一个角落，然后过筛些面粉到模具里，这里用到的面粉是配方外的，面粉筛完后，用嘴巴吹去多余的浮粉，这样一个模具防粘处理就做好了； 02  接着将糖粉和鸡蛋倒入一个盆子内，用手动打蛋器彻底混合均匀； 03  然后我们把低筋面粉和无铝泡打粉一起过筛到盆子里，继续用手动打蛋器混合均匀； 04  把黄油放在碗内，隔着热水将其融化成液体； 05  把黄油放在碗内，隔着热水将其融化成液体； 06  混合均匀的蛋糕糊将它装入裱花袋内，此时烤箱预热158度上下火； 07  我们把蛋糕糊挤入模具内九分满即可，全部挤完后，将烤盘放在台面上震两下，震出蛋糕糊内的气泡； 08  最后送入烤箱中层，158度上下火烤20分钟即可； 成 品  你 · 的 烘焙食谱 在这投稿 微博：@良润烘焙 © 版权声明：本食谱内容、图片版权归原作者所有，由良润烘焙编辑处理，如需转载请标明出处，谢谢。 |
|
|
