食材:
鸡腿肉 600克
剁椒 1大勺
葱段 少许
姜 4片
蒜 3瓣
花椒 1小勺
腌料:
生抽 1大勺
淀粉 1小勺
水 2大勺
调味
醋 茶勺
郫县豆瓣酱 1大勺
糖 1茶勺
绍酒 少许
水淀粉 2小勺
豌豆苗 少许
色拉油 2大勺
做法:
1.鸡腿肉去骨,后放入大碗中,加入腌料腌制15分钟。姜蒜切末,葱切小段。
2.锅中加入2色拉油,然后放入鸡块翻炒,翻炒2分钟左右,加入姜末蒜末,待炒出香味后,加入1小勺花椒粒与1小勺郫县豆瓣酱。待炒出红油,淋少许绍酒,加入1茶勺白糖,淋少许香醋。加入少许高汤转中火盖盖焖烧10分钟
3.这个时候,准备另一口锅水烧开,将洗好的碗豆苗焯一下装盘备用。
4.经过10分钟左右的焖烧,打开盖子加入剁椒,将余下的汤汁烧至浓郁加水淀粉,拌入葱花,盛在豆苗上即可。
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