提高血氧比例，促进人体活力的大补「铁」作者：活力达商城 发布日期：2010-07-02
铁是人体构成血红素的主要元素，血红素中的铁具有带养的功能。由於人体的细胞需要养的存在下，才能维持正常的生理机能，尤其是大脑、心藏及肾藏细胞对於缺氧的反应会特别敏感。 铁是血红素载氧的关键 人体会因為营养不均、外伤、女性的生理週期，而导致缺铁的现象。根据统计数据显示，华人女性缺铁的比例超过60％，素食女性更高达70％以上。 女性由於每个月的生理週期，导致大量血铁质的流失，因此女性对於铁质的需求度，远比男性高，由於华人使用红肉的机会远比西方人少，因此由天然食物获得的铁质也相对比西方人低。 铁质大多存在人体的肝藏、脾藏、骨髓及红血球中，因為他的主要功能是带氧，因此婴幼儿及孕妇对於铁质的需求量也会特别高，儿童及幼儿的铁摄取量不足，还可能影响脑补发育，因此孕妇、儿童及授乳期母亲，应特别留意铁质的摄取量。 素食容易缺铁 红肉中的血红素铁(heme-iron)是人体最容易吸收的铁形式，铁与血红素中的胺基酸螯合后，使人体对铁质的吸收率大幅提高，而素食者的铁质来源，主要来自含较多草酸或植酸的菠菜、花椰菜、五穀杂粮、乾果等，蔬果中的铁质，往往因為与草酸或植酸结合形成不溶性盐，而降低吸收度，这也是為什麼素食者会容易缺铁的原因。 喝茶、咖啡会降低铁质的吸收率 茶和咖啡中皆含有单寧酸，根据科学研究结果证实，茶会将低60％的铁吸收率，而咖啡则会降低40％，高纤食物也会降低铁质的吸收度，根据研究发现，高纤食物会使血红素铁的吸收率降低50％之多，虽然高纤食物的确有益健康，不过补铁的同时，最好能和高纤食物，最少间隔两小时食用。 维生素C提高铁的吸收率 自然界的铁离子有带两个正电的二价铁和带三个正电的三价铁两种，然而只有三价铁才是真正具有带氧作用的活性铁，维生素C会将二价铁转為三价铁，提高人体的吸收率，补充铁剂的同时，补充维生素C，可以使补铁的效果更佳，食物中的蛋白质也会提高铁质的吸收率。 如何补铁最有效率？ 吃红肉可能是最天然有效率补铁方式，不过红肉吃多了，并不值得被鼓励，近来狂牛症的威胁，让很多人闻牛色变，而铁质含量高的蔬果，也不是理想的补铁方式 因此，适度的补充吸收率较高的铁剂，对大多数停经前的女性是必要的，铁剂主要来源，可分铁化合物和铁螯合物两大类，早期铁剂的成分多為铁化合物，如硫酸铁、琥珀酸铁等，不过铁化合物的吸收率，普遍不高，补充过量更容易造成便秘及中毒现象，而与胺基酸（蛋白质）螯合的铁剂，不会与食物中的酸性物质產生不溶性盐而降低吸收率，同时也不会造成便秘的副作用，不过补充过量，仍然是会有中毒的危险性。 补充铁剂，一定要与餐共食或餐后服用，可以降低铁质对肠胃到的刺激性，同时食物中的蛋白质，更可以提高铁质的吸收率，如果能够随富含维生素C的水果或果汁服用，吸收率会更佳。 部分奶粉公司為了提高奶粉的营养价值，推出了高铁高钙奶粉，感觉上，每天只要喝两杯牛奶，女性最担心的骨质酥鬆症和贫血问题，一併解决，其实不然的，高钙其实是会抑制铁质的吸收，钙和铁一起服用时，铁质的西受度会因此而下降20-50％，不过只要让这两种矿物质，间隔两小时以上补充，就不会有这种问题发生了，不过，当每天补充的钙质超过2000毫克时，即使不是与铁剂同时服用，也会使铁质的吸收率下降，所幸，每天只需补充1000毫克的钙质，也就足以达到预防骨质酥鬆症的效果了。 缺铁性贫血患者，需要长期补充铁剂 发现自己罹患了缺铁性贫血，是不是服用铁剂2-3个月后，就可以停止服用了呢？其实铁在人体肝藏内，平日的储存量约有300-1000毫克左右，当检测出有缺铁性贫血现象时，除了血铁浓度不足外，肝藏中的存铁量，也已消耗殆尽，因此除了让血铁浓度到达饱和外，还需要一段时间的补铁动作，才能让肝藏中的铁存量达到正常标準，而这往往需要以口服铁剂疗程长达8～12个月才够。 不过，不是所有贫血患者都需要补铁的，地中海型贫血、溶血性贫血、巨大细胞贫血症等，都不应以补铁来改善病情，许多溶血性贫血，体内还可能因為血球破裂释出及累积过多的铁离子，补铁只会让病情雪上加霜，只有真正缺铁性贫血患者，才是需要以补充铁剂来改善贫血现象的。 |
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