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胡萝卜早餐饼：
用料：胡萝卜1个、洋葱1个、面粉50克、玉米面50克、鸡蛋2个、盐、味精做法：1、将胡萝卜、洋葱洗净切碎放入碗中，打入鸡蛋，加入面粉和玉米面，加 盐、味精和水用筷子搅拌成糊。2、平锅烧热加少许油，倒入面菜糊摊平（不可太厚）盖上锅盖待上面的面糊凝固，将其翻过来，盖上盖，待煎至双面金黄即成 豆豉胡罗卜炒芦笋 做法：大蒜炒香，放入小胡罗卜和芦笋，炒３分钟，放入豆豉和盐塘炒２分钟即可． 胡罗卜炒鳝丝 选料： 鳝鱼200克，胡萝卜300克，植物油30克，精盐、酱油、醋各适量。 制法： 1、鳝鱼洗净，切成细丝。胡萝卜去根，洗净，切丝。 2、锅上火，放入植物油烧热，倒入鳝鱼丝、胡萝卜丝翻炒，加入精盐、酱油、醋炒匀炒熟，出锅装盘即成。 胡罗卜炒肥牛 材料：肥牛、胡罗卜、辣椒、西葫芦 做法： 1. 将肥牛解冻。 2. 胡罗卜、辣椒、西葫芦切段。 3. 油锅热后放肥牛超熟，放入蔬菜炒3分钟。 4. 放入沙茶酱、蚝油炒2分钟即可。 腊肉炒青椒胡罗卜 材料：胡罗卜一根、青椒四只、腊肉300克 做法： 1.腊肉切片、胡罗卜切片、青椒去籽切片 2.烧热锅下腊肉进去炒，先放肥肉，炒出油，再放进瘦肉，炒熟后下青椒、胡罗卜～和腊肉一起炒～等胡罗卜和青椒都熟后就可以出锅了～ 韭菜炒胡罗卜： 做法：油锅热后放入韭菜、胡罗卜炒2分钟，放盐糖、蚝油炒1分钟即可 胡罗卜炖羊肉 【原料】 胡萝卜300克、羊肉180克 【辅料】 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 【做法】 1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。 2.将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。 3.起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。 4 .将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。 5 .改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。 胡罗卜炒豆腐 备好原料 油热,放入葱姜祘.少等,再放入切好的豆腐,稍微煎一下,再放如切好的胡罗卜.要点;微火,勤翻.炒出来滋润可口,快熟时再放点葱花. 回答：2007-04-07 11:37
 共0条评论...胡萝卜毛豆鸡丁
原料：胡萝卜、鸡肉、毛豆 调味料：胡椒粉、淀粉、盐、葱段 制作过程： 1. 胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入滚水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 2. 鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 3. 锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快炒数下，盛出备用。 4. 锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 胡萝卜牛肉丝 原料：胡萝卜、牛肉 调味料：酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒 制作过程： 1. 牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、干淀粉酱油和料酒调味，腌10分钟。 2. 胡萝卜洗净去皮，切丝。 3. 炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速拨炒，呈熟色后将牛肉丝拨在炒锅的一角，滗出油来炒胡萝卜丝。 4. 胡萝卜丝变熟后调入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 胡萝卜瘦肉汤 原料：胡萝卜、瘦猪肉 调味料：姜片、盐 制作过程： 1. 瘦猪肉切块，放入滚水中汆烫，捞出备用。 2. 胡萝卜去皮切成滚刀块。 3. 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 双色萝卜丝 原料：胡萝卜、白萝卜、红椒 调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋 制作过程： 1. 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。 2. 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。 3. 锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。 西柠胡萝卜排 原料：胡萝卜、面包屑、鸡蛋、鲜柠檬、柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐、色拉油等。 做法： 1、胡萝卜去皮切成10厘米长、3厘米宽的厚片，用开水煮软待用。鸡蛋打散，柠檬切片，柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐混合拌匀。 2、胡萝卜拍粉，挂蛋液，粘上面包屑，下油锅炸酥起锅装盆。 3、将对好的柠汁和柠檬片放入锅内，熬至稠浓，浇在胡萝卜排上即成。 特点：色泽亮丽，酥脆酸甜。 香辣胡萝卜条 原料：胡萝卜、蒜茸、青红椒、干椒、精盐、味精、生粉、色拉油等。 做法： 1、将胡萝卜去皮切成筷子条，用开水汆过，拌上生粉。青红椒切粒，干椒切段。 2、油锅烧热后，下胡萝卜条炸到干硬捞出。 3、倒去锅内油，下蒜茸、青红椒、干椒煸香，放入胡萝卜条，下调料，翻炒均匀即可起锅。 特点：咸香微辣，质地脆嫩。 冬瓜炒胡萝卜 原料：冬瓜300克、胡萝卜75克、绿尖椒35克。 调料：盐、味精、色拉油、淀粉 做法： 1、冬瓜、胡萝卜、绿尖椒切成丝，用温油焯一下，捞起后待用。 2、全部蔬菜再用沸水焯一下，去除油腻。 3、锅内放少许油，下入全部原料．翻炒，调味后勾芡，即可。 胡萝卜炒肉丝 原料：瘦猪肉500克，胡萝卜1公斤，香菜50克。 配 料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤（实耗45克），香油10克，酱油50克，料酒5克，醋10克，味精15克，水淀粉50克。 制作方法： ①将胡萝卜少净，切成细丝，香菜洗净，切段待用。 ②将瘦猪肉剔去筋，切成细丝，放入盆内，加入淀粉50克，精盐5克上浆，用热锅温油滑开捞出。 ③将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入胡萝卜丝煸炒断生，加入肉丝搅拌均匀，再加入酱油、精盐、醋、料酒，炒熟后加入味精、香油、香菜，搅匀出锅即成。 特 点： 甜香适口，营养丰富，口感软嫩，油而不腻。 制作关键： 因是幼儿菜肴，在刀工上切得要细，丝切得不要过长。炒菜不能太脆，口不宜过重。 回答：2007-04-07 12:04
共0条评论...地四鲜
主料：猪肉馅 辅料：茄子、土豆、胡萝卜、柿子椒 调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、葱、姜 烹制方法： 1、将茄子、土豆、柿子椒改刀切成块，坐锅点火倒入适量油，下土豆炸至金黄色后，再放入茄子稍炸，最后放入胡萝卜和柿子椒炸好出锅沥干油； 2、取一小碗，放入酱油、醋、料酒、盐、鸡精、白糖、清水、葱、姜、水淀粉调成汁备用，坐锅点火下葱姜末、猪肉馅煸炒，放入炸好的蔬菜块，浇入调成的汁炒至汁浓入味即可。 花丁群聚 主料：土豆、胡萝卜、肉肠 辅料：柿子椒、黄瓜、葱、姜 调料：盐、鸡精、白糖、料酒、淀粉、香油 烹制方法： 1、将土豆、胡萝卜、柿子椒、黄瓜、肉肠分别切成丁，葱姜切成丝备用； 2、坐锅点火倒入油，油热后先下土豆、胡萝卜煸炒，放入葱姜丝炒香，然后放入黄瓜、柿子椒、肉肠翻炒，加入盐、鸡精、料酒、白糖调味，水淀粉勾芡，淋香油即可出锅。 家爆酱瓜 主料：五花肉 辅料：酱瓜、花生米、香菇、青豆、胡萝卜 调料：盐、白糖、胡椒粉、香油、酱油、葱、姜、蒜 烹制方法： 1、将五花肉切成丁，酱瓜、香菇、胡萝卜分别切成丁，花生米泡后去皮，酱瓜用水泡着备用； 2、坐锅点火倒适量酱油，放入五花肉煸香，将其它原料放入锅中调味出锅即可。 清蒸客家萝卜丸 主料：白萝卜 辅料：五花肉、胡萝卜、香菇、小葱、生粉 调料：胡椒粉、盐、鸡精、糖 做法： 1、白萝卜去皮切成丝，胡萝卜也切成丝，五花肉切成丁，香菇切成丁，小葱切成葱花备用； 2、坐锅点火放入油，将五花肉丁、香菇丁、葱花下锅，待有香味后乘出，装在一容器内，接着放入白萝卜丝、胡萝卜丝、胡椒粉、盐、鸡精、糖调好味，拌匀做成丸子，上碟蒸熟即成。 素鸭 主料：油皮 辅料：香菇、冬笋、胡萝卜、香干、芝麻 调料：盐、鸡精、料酒、香油、白糖、酱油、葱、姜、食用油、高汤 做法： 1、将香菇、冬笋、香干切成丝，胡萝卜去皮洗净切成丝，葱、姜洗净也切成丝备用； 2、将锅坐在火上烧熟，放入食用油，下入葱、姜丝、冬笋、香菇、胡萝卜丝、香干后煸炒，同时加入盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、炒均后盛出，再撒上芝麻备用； 3、将鸡汤、鸡精、盐、白糖放入盆里搅均匀成汁； 4、将油皮放入盆里用汁浸透，拿出再平铺在盆内，淋上香油，把炒好的配料放在油皮上，摆成条形，再将油皮的两边向里叠一点，防止漏馅，再向前叠成2寸宽的扁条状，然后再把条的接口处向下放到盘里，上笼屉蒸8分钟后取出晾凉； 5、锅内烧热食用油，把卷放入油锅中炸成金黄色时捞出控油，食用时切成斜块即可。 三素合炒 主料：鲜口蘑 辅料：莴笋、胡萝卜 调料：盐、葱姜末、鸡精、高汤、水淀粉、食用油、香油 做法： 1、将鲜口蘑洗干净，切成梳子花刀厚片，胡萝卜、莴笋洗净去皮，切成花刀片待用； 2、坐锅点火入油，至4成熟，放入葱姜末略炒至出香味，将上述主辅料放入锅中炒匀，加入盐、鸡精，炒至断生，再加入高汤，炒至入味后，水淀粉勾稀芡，淋香油即成。 腐皮素什锦卷 主料：豆腐皮 辅料：芹菜、胡萝卜、香菇、冬笋、鸡蛋 调料：盐、酱油、鸡精、胡椒粉、料酒、白糖、淀粉、香油、葱姜丝 烹制方法： 1、将芹菜、胡萝卜、香菇、冬笋分别切成细丝，坐锅点火倒入油，油温4成热时下葱姜丝煸出香味，再依次放入芹菜丝、香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝煸炒，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味，炒软后倒入碗中备用； 2、取一小碗，将鸡蛋打入，加适量干淀粉调成糊，均匀的抹在豆腐皮上，放入蔬菜丝卷成卷，入油锅煎熟取出； 3、锅内留余油，放入料酒、酱油、鸡精、白糖、适量高汤烧开，再把煎好的豆腐卷放入，至汤汁收干淋香油出锅即可。 香酥素鸭块 主料：熟山药 辅料：胡萝卜、香菇、冬笋、鸡蛋、油皮、葱、姜 调料：盐、鸡精、料酒、花椒粉、干淀粉、面粉 烹制方法： 1、将熟山药压成泥，胡萝卜、香菇、冬笋分别切成丝，和山药泥放在一起，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精抓匀备用； 2、将油皮摊开，均匀的抹上面糊，将调好的配料放在上面，卷起压成方形，两面沾上干淀粉入油锅炸至金黄色捞出，食用时切成小块，搭配花椒粉即可。 素鳗 主料：油豆皮 辅料：胡萝卜、香菇、豆腐、火腿、小葱 调料：盐、鸡精、淀粉、料酒 烹制方法： 1、将胡萝卜、香菇、豆腐、火腿、小葱分别切成末，坐锅点火倒入油，将切好的原料放入锅中煸炒，加少许料酒、盐、鸡精调味，水淀粉勾薄芡炒匀，出锅晾凉备用； 2、将油豆皮切成1.5-2寸宽的长条，在上面均匀抹上一层水淀粉，放入炒好的馅卷成三角形，逐个制成素鳗生坯； 3、坐锅点火倒入油，待油热后放入素鳗煎至两面金黄后，加入少许水，放入盐、鸡精烧开后出锅装入盘，锅中留少许汁水淀粉勾芡，放入小葱末炒匀淋在素鳗上即可。 胡萝卜生鱼汤 基本材料:生鱼约５００克，猪瘦肉１００克，胡萝卜５００克，红枣１０个，陈皮１小片。 做法 （１）胡萝卜去皮洗净，切厚片，红枣（去核）、陈皮（浸软、去白）洗净。 （２）猪瘦肉冼净，切块；生鱼去磷、鳃、肠脏，洗净，抹干水，下油起锅稍煎黄。 （３）把全部用料放放开水锅内，武水煮沸后，文火煲２小时，调味供用。 胡萝卜排骨汤 基本材料:胡萝卜100克，葫芦瓜1个，排骨100克，陈皮少许。 制作： 1、将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩件，备用。 2、取葫芦瓜洗净，削去硬皮，切成块状，备用。 3、在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，改用中火继续煲2小时，加入少许味精。 拔丝胡萝卜 基本材料:主料：胡萝卜400克 调料：白砂糖、生粉、油各适量。 做法: 1、胡萝卜洗净，削去外皮，切成滚刀块，然后入锅中煮熟，取出，滚上生粉，待用。 2、起油锅，放入滚上生粉的胡萝卜，炸至色呈金黄色时盛起。 3、锅内放入白砂糖与精水，将糖熬至麦芽糖状并起丝时，投入炸过的胡萝卜，拌匀后即可装盘。 4、上席时，跟酌量的冷开水。 胡萝卜肚丝 基本材料:胡萝卜150克食盐适量熟猪肚50克葱丝10克料酒10克湿淀粉20克酱油、姜丝各5克花生油25克 制法： 1．胡萝卜洗净、切成丝，放盘中待用。 2．炒锅上火，倒入花生油烧热，放入葱丝、姜丝炒出香味，再加入胡萝卜丝、肚丝、食盐，烹入料酒、酱油翻炒至熟。将湿淀粉下锅勾芡炒匀，盛入盘中即可。 猪肝炒胡萝卜 基本材料:猪肝250克、胡萝卜100克 做法：将猪肝洗净切片，放于大碗内，放入碗内，加盐、酒、姜、菱粉适量拌匀待用。将胡萝卜洗净切片。炒锅置于旺火上，倒油于锅内，烧热，将胡萝卜放入锅内煸炒，然后倒入猪肝翻炒几下即可装盆。 胡萝卜烧海参 基本材料:海参60克，胡萝卜500克，枸杞15克，熟鸡肉100克，熟猪油50克，鸡汤400克，味精、精盐各适量。 制法：将海参放入开水中浸发约12小时，再兑开水一次，发软后剖腹，去净其肠子和泥沙，再放入开水中微火煮约30分钟，再浸泡10小时，换水烧开后继续浸泡，共泡2--3天。发透后，切成长条形放入鸡汤内浸1--2小时。胡萝卜洗净，切成滚刀块，熟鸡肉切成条，枸杞洗净。净锅置中火上，下油烧至七成热，放入胡萝卜煸炒几下，加入鸡汤，烧开后，放入海参、鸡肉、烧至要熟时，加入枸杞，用味精、精盐调味，适当收汁入盘即可食用。 胡萝卜炖牛肉 基本材料:材料：牛肉110克，胡萝卜1/2条，八角1--2粒；调味料：胡椒粉1/2小匙，盐、糖各1小匙，酱油1大匙 做法： 1.牛肉洗净，切块，放入滚水中烫去血水，捞出；胡萝卜洗净，去皮，切块备用。 2.所有材料放入锅中以中大火煮开，加入调味料改中火煮至熟软即可。 拌胡萝卜丝 基本材料:胡萝卜500克，香菜50克，蒜苗10克，精盐、味精、醋、白糖、香油各适量。 做法：1.将胡萝卜切去根、叶，洗净，用刀轻轻刮去表面粗皮，切成2寸长的细丝，放在碗内，撒上精盐（10克）拌匀。 2.将香菜、蒜苗摘去根须和老叶，洗干净。香菜用手撕碎，蒜苗切成2寸长的段。 3.将盐渍的胡萝卜丝用清水洗净，挤净水分，连同香菜、蒜苗都放入大碗中。再将精盐、味精、醋、白糖、香油加入碗中，拌匀，盛入盘中，即可食用。 胡萝卜炖羊肉 基本材料:胡萝卜300克、羊肉180克 辅料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙。 [制作流程] 1胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。 2将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。 3起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。 4将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。 5改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。 胡萝卜酱瘦肉 基本材料:瘦猪肉300克，胡萝卜100克，豆腐干1块，海米10个，黄酱6克，熟猪油50克，玉米粉（湿）6克，酱油、料油、香油各3克，味精、葱末、食盐各适量。 制法：把胡萝卜、豆腐干切成0.66厘米见方的丁，把瘦猪肉切成肉丁；海米用水泡透，将胡萝卜用熟猪油炸透捞出。把锅放在武火上烧热后倒入熟猪油，随即放入切好的肉丁进行煸炒；待肉丁内的水分渐少，锅内响声增大时，把锅放到文火上；到响声变小，肉的水分已尽，再用文火炒到肉的颜色由深变浅时，即放入葱末、姜末和黄酱；待酱渗到肉中放出酱味时，加入料酒、味精、酱油，稍炒一下放入胡萝卜、豆腐丁、海米等，再炒一下，淋上香油，炒匀即成。 |
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