怎么没有小偷进来的呢—农家土豆啤酒鸭(共7道鸭肉菜）

农家土豆鸭

主料：光鸭半片，大土豆1个。

配料：干灯笼椒4-5个，香叶2片，草果1个，花椒1小把，葱姜适量。

调料：酱油，啤酒、糖各适量

做法：

1、光鸭剁成小块，洗净焯水（冷水下锅）后取出，用流水冲尽血沫。

2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色。

3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味

4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀。

5、加入约三分之二瓶啤酒。

6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟（视鸭子的品种而定），最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。

 

叨一下哈：

1、在做法1中，用流水冲血沫这一步千万不可偷懒，否则去不净鸭腥味。

2、糖的份量要足一些，再加上炖的时间达40分钟以上，就不会有啤酒的苦味。