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民间有“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤”的说法。百花竞放，花香四溢的春天，如果不来一餐花之宴，莫不是错过这样一个美好的季节了。以鲜花入馔，总的烹饪原则是以清淡为主，不宜煎炸，也不宜放过多的调料，应尽量保持花本身的色香味。
鲜花要及早采摘。花苞在盛开前就应该摘下来，以免昆虫采蜜或被尘埃污染，花朵摘下来后洗净，可以整朵入菜。
对花粉过敏的人最好别吃鲜花。此外，有些花不仅不能吃，本身还含有一定的毒性，如夹竹桃、曼陀罗、五色梅、文殊兰、一品红、马蹄莲、虎刺等都含有对人体有害的甙类物质及各类生物碱，误食会引起食物中毒或过敏反应。
在花卉市场买到的花或公园、路边散落的花朵最好别吃。因为观赏花和食用花的培植方式有区别，前者会使用大量的农药、化肥及各种生物调节剂，以达到最佳观赏效果；食用花的栽培则有严格要求以保证安全。
菊花糕
茉莉花炒蛋
茉莉花放在盐水里煮，开了后就捞起来，打散鸡蛋并放少许的盐。先把鸡蛋放入油锅等成型后，再放茉莉花起锅。
吃花要懂花 花的功效 迎春花：发汗、解热、利尿、解毒消肿。 百合花：润肺、清火、安神。 雪莲花：除寒、壮阳、调经、活血止血。 槐花：凉血止血、清肝泻热,治高血压,解酒。 桃花：利水、活血、通便。 腊梅花：解暑、生津,治糖尿病。 玫瑰花：清热、解酒、解暑、养颜、消斑。 千日红：止咳定喘、清肝散结、养颜调经。 牡丹花：生血、活血、养颜,是女士保养佳品。 金莲花：原是宫廷饮品,清咽润肺,清暑健脑。 芙蓉花：清热解毒,散淤止痛。 三七花：降血压和血脂,生津止渴,提神补气,治牙周炎、咽炎,能减肥。 灯笼花：祛火驱毒,治青春痘和无名肿痛。 茉莉花：理气开郁,辟秽和中。 芍药花：泻热,养血柔肝,强五脏、散恶血,调经。 金银花：解毒,消炎、杀菌,利尿止痒、降脂减肥。 藏菊花：抗疲劳,护肤养颜、明目清心。 山茶花：凉血、止血散淤、消肿。 |
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