杏鲍菇炒牛肉
原料:牛肉片(买的超市切好的未经腌制的生牛肉片),杏鲍菇,蒜头 调料:盐、糖、鸡精、白酒、料酒、黑胡椒粉、蚝油、生抽、生粉 做法: 1、生牛肉片洗净,改刀成3cm左右的小块 2、切成小块后,多冲洗几遍去除血水,加入盐、糖、鸡精、较多量的黑胡椒粉、料酒、生粉、色拉油抓匀,腌制15-20分钟 3、杏鲍菇洗净切片,蒜头剁成蒜泥;所有原料合影 4、锅内入油烧热,爆香蒜蓉 5、放入牛肉片滑炒至变色 6、盛出牛肉片,用多余的底油大火爆炒杏鲍菇,沿锅边加入小半铲白酒,开大火爆炒使其迅速挥发 7、加入生抽、糖炒匀 8、倒入之前炒好的牛肉片同炒几下,再加入蚝油炒至粘稠(不需要勾芡了) 9、加点鸡精炒匀关火 10、装盘 最后我来总结下:如果你不吃蚝油,可以不加蚝油,但要记得再放点盐调味。 |
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