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赛螃蟹的做法：（我只会作纯鸡蛋的）
A种 1、鸡蛋三个打入碗中（不能搅拌）．． 2、三勺香醋＋姜沫＋盐＋少许白糖＋料酒＋鸡精（不能加味精） 3、花生油（一定是花生油）热锅，把鸡蛋到入锅中用筷子搅拌（一定要用筷子不能用铲子）搅拌到鸡蛋成型时到入２。 B种 1、四个鸡蛋，蛋青和蛋黄分开，分别打散； 2、如果有干贝，可以泡开，手撕成条状，混入蛋清中（充当蟹肉），不放干贝也可以，偶个人认为，放了干贝味道就不纯正了； 3、热油锅，油多放些，现炒蛋清，划散，盛出； 4、继续放油，炒蛋黄，划散，倒入炒好的蛋清，倒入醋、姜末、糖、少量盐，炒匀盛出即  |
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