来自南非的鲜活血液: Pinotage品诺塔日

来自南非的鲜活血液: Pinotage品诺塔日

从 讲述南非大盗传奇生涯的电影”神鬼教父”的枪林弹雨中走 出，从喧嚣都市的繁杂纷扰中进入气定神闲的状态。我对于南非的印象，充满上世纪60年代钻石幻想和种族平等制度创造出的非洲最和谐愉悦感。先把来自南非的 美女Charlize Theron的优雅视觉记忆放到一边，对来自南非的Pinogate红酒我也有着几次充满愉悦的品历经验。这个发音为[?pin??ta??]， 它其实是Pinot Noir黑比诺和Cinsaut的混合品种，(这款葡萄在南非是被叫做Hermitage，但是由于世界其他地区的葡萄酒玩家都知道它是Pinot Noir的一个旁支品种，所以就给了她Pinotage的名字。这款红酒葡萄在1925年问世，但是知道1959年的时候，由她酿造的美酒才开始获得世界 范围的奖项，慢慢的被喜欢尝鲜的红酒玩家尊为上品。慢慢的，富有开拓精神的美国人和新西兰人 在他们新发现的土地上也种上了从远道而来的葡萄使者。现在最优 秀的Pinotage红酒呈现出中度并且极富细节的口味，泥土和烟熏的口味是他的一大特点，在某些个别的酒款上你还能找到独特的香蕉口味。总体上超越大多 数的Cinsaut酒，但是从总体上仍然无法超越Pinot Noir的优良品种，但是近年来来自南非原产的Pinotage却越来越具水准，正在上升成为全球瞩目的酒款。

起源

1925 年的时候Pinotage由一名叫Abraham Izak Perald的园艺师在南非嫁接成功，这位伟大的“园艺师”实际上他还是南非Stellenbosch大学（从名字判断应该是一所荷兰人开办的大学）第一 名农学教授，看来他来到南非除了教书之外，对于品酒也是情有独钟。教授当时的意图就是结合当地Cinsault强悍的体质和Pinot Noir经典的口感气质，这样在获得优质的红酒的同时也不用化太多心思在栽培和养护上，就是当时对于葡萄果农的这份好意造就了如今南非葡萄酒的“招牌”品 种。

诞生和成长

由于在早年发生的一系列小事故，Pinotage才能作为现在的一个优秀葡萄酒品种延续至今。Perald当时 做完Pinotage的研究活动之后很随意的种植了四株培育出的幼苗在其位于Welgevallen实验农场的居所、根据当时的记载，这位随性的教授似乎 忘了他自己培育出的宝贝物种，27年的时候，他获得了KWV酒 厂的工作离开了大学。那些失去教授照料的后院植物就开始肆意滋长，于是大学组织了一些农民专门来对付教授的那些恼人的“遗产”。当时校园里比较细心的 Charlei Niehaus正好经过这些葡萄植株。他是农学院的年轻讲师，并且懂得一些葡萄种植，他发现了这些特殊的葡萄树，并且在那些清理大队到达之前解救了这些刚 刚现世的精灵。

这些尚未长成的植株被移栽到了Elsenburg农业大学的Perald的继任者CJ Theron的院子，这回她们获得了前所未有的悉心照料。在后来遇到的根瘤病毒的侵袭阶段在中，Pinotage同样以其独特的根茎免疫于这场有点吓人的事件。

那些“新生品种”正在获得优越的养育的时候，她们的老爸还经常会拜访他的同事。Theron向他展示了这些已经被证明是优秀的葡萄植株，在KWV工作的前 教授当然不会忘了把这样优秀的品种拿去酿酒，1941年，第一款Pinotage葡萄酿制的葡萄酒问世于Elsenburg，第一批量产的植株被种植于 Sir Lowry’s Pass附近的Myrtle Grove。

Pinotage 第一次获得全球瞩目的荣誉是在59年获得了开普敦红酒大博览冠军酒头衔。这款酒在后来又成了SFW（Stellenbosch Farmer’s Winery)并被收在了Lanzerac旗下。由于在早年获得过殊荣，同时在种植方面又没有什么难度，60年代的初期的南非曾经掀起过一阵种植 Pinotage的热潮。1976年的时候一群英国的红酒专家走访了南非，他们对于Pinotage的存在不以为意，反而评价其为“过热和可怖”的红酒， 并且将其口味和”生锈的铁钉“相提并论。虽然这样刻薄的评论和当年的种族隔离政策无法相提并论，但是这些当时权威的评论家们留下的评价却使得很多原本经营 优秀的Pinotage葡萄园被迫转种其他的葡萄来迎合已经转变的葡萄酒市场。

然而一些厂家却在静候机会，他们保留着对于Pinotage葡萄的信心，最注明的是Beyers Truter酒厂（现在已经更名为Beyerskloof）1987 年，凭借其出品的Kanankop Pinotage荣获了1987年Diner’s Club颁布的年度葡萄酒企业的殊荣。这次这款Pinotage的大获全胜让世界重新化心思看待新历久弥新的Pinotage品种，一些其他的国家也纷纷 移植Pinotage这个具有异国情调又具有独特口味的葡萄品种。重回葡萄酒舞台的Pinotage红酒开始了她新一轮的演绎。

当然她的口味经过了几十年来的改良早已摆脱了批评家们早年强加的“锈铁钉”的称号，但是红酒饮用者中总有少数一批的冥顽不灵的家伙总是认为 Pinotage应该被赶出全球范围的葡萄园。随着越来越多的优质Pinotage出现在世界红酒市场，关于Pinotage红酒的不恰当传闻也渐渐不攻 自破。

分部和酒款

南非仍然是世界上拥有Pinotage葡萄植株最多的地域，Pinotage已经成为南非红酒酿制产业的一个卖点，各大酒厂都以Pinotage作为主打 的高端产品来拓展声誉，而南非知名的红酒种类Cape Blend也规定酒体中要含有30%以上的Pinotage才算符合Cape Blend的标准。在南非，由Pinotage酿造的葡萄酒已经分化出不同的系列，从结构简单而易饮的红酒系列到适合久藏的经典佳酿，你甚至还能找到波特 酒酿制手法的Pinotage和Pinotage汽泡红酒。

而在其他地方Pinotage只是作为一个调和的葡萄种植在美国和新西兰的一些地方，如果你还要更佳细致的追寻Pinotage的芳迹，那么我可以告诉你，在以色列，巴西和津巴布韦，你都能找到若干公顷的Pinotage葡萄庄园。