原料: 面粉(白面)、花肉、卤水豆腐、鱿鱼、青椒、葱、姜、香菜。 调料: 花生油、盐、料酒、生抽、蚝油。
一、馅料的做法: 1、盐水豆腐用勺子碾成豆腐泥; 2、鱿鱼洗净沥干水分,剁碎; 3、花肉切碎; 4、青椒去核,切碎; 5、以上原料加上葱姜和香菜碎,加上所有的调料拌匀即可。 二、包馄饨: 1、凉水和面,揉成光滑的面团,然后饧20分钟; 2、把饧好的面团揉匀成长条,切割成等量小剂子,擀成圆面皮; 3、面皮加馅料,先包成饺子型,然后把两个饺子的边角反方向对折捏在一起。 三、煮馄饨: 1、锅中做水烧开,添加适量高汤; 2、下入馄饨煮开后,加入撕成小块的干紫菜; 3、三点凉水三开后,打入搅好的蛋液,并放入入青菜; 4、马上用勺子沿锅边搅动,让蛋液马上散开; 5、开锅后调入适量盐和胡椒粉、鸡精,葱花,出锅即可。
温馨提示: 1、我的馄饨个头太大了,所以按照煮饺子的方式三点三开,小馄饨,少馅料,当然不用煮这么长时间; 2、煮馄饨的水要宽余,否则煮好的馄饨挤在一起,皮容易破; 3、吃时可根据自己的喜好添加醋或红油。 |
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