中式点心-糯米糍
主要食材: 其他 菜系: 面点 难度: 1 时间: 30分钟 菜谱特色: 状元糍?很好听的名字是不?呵呵,其实就是大家熟悉的糯米糍啦嘻嘻~~~刚看到的小故事,大家分享一下 小故事: 状元糍,又叫糯米糍 相传南宋庆元二年,邑人邹应龙赴京应试,村里家家户户都送糍粑供他路上吃,并预祝他金榜题名。路上,邹应龙渴了,喝上几口清泉,饿了,啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都,由于才华出众,殿试对答如流,宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍把呈献给皇上品尝时,连皇上也赞不绝口,赐名“状元糍”。 这一道中式的点心大家都吃过啦吧,喝茶的时候就可以吃得上,软糯软糯的,制作非常简单滴,其实我觉得就是汤圆滚椰蓉呗,嘻嘻,最关键就是皮要做得Q,不沾牙,馅用自己喜欢的就可以啦,这个方子来自树树的,非常的好用,妈妈赞不绝口,说就像是酒楼里的点心师傅做得这么好,开心得我啊,哈哈哈:) 菜谱用料: 糯米粉 100克 糖 30克 水约 75ML 熟澄面 150克 猪油 150克 椰蓉 少许 栗蓉馅(可以换成自己喜欢的馅) 菜谱做法: 1、糖、水搅混合后加糯米粉搅拌均匀,然后加入熟澄面、最后加入猪油和匀。(搓好的糯米粉皮最好放在冰箱保鲜层一晚再用) 附:熟澄面的做法--澄面与开水按1:2的比例混合后和成面团 2、糯米粉皮分成等份(一份25克),馅料也分成相应的等份(每个13克),一份糯米皮包一粒馅料,再搓成球形。 3、放锅里大火蒸5分钟。(注意,蒸的时间一定要把握好,不能蒸太久,否则成品会塌下去)蒸好后,糯米糍要趁热滚上椰蓉,否则会沾不上。 |
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