前天下雪，屋里气温也降了许多，一不小心瞥见了那包“贡米”，雪天熬小米粥喝吧，真是美滋滋。
小米都是亲戚在农展会上淘来送的，不多，可以熬两次粥。卖米的是西北人，说那块地过去是专门给皇帝种米的，也叫御米田，普通小米二三块钱一斤，这种贡米要二三十块钱一两，这差距太大了。
把米倒出来，心里有点失望，没出现预想中的金黄，是淡黄的。
揭开锅：不愧是御米,不负所望，那层厚厚的油皮，是煮小米时才会出现的敦厚的粥油，贡米的就更厚实了。像我们煮全脂牛奶、煮豆浆上面都会有一层油皮，千万别把上面那层粥油撇掉，是小米最精华的部分，主要作用是益气健脾。小孩脾胃生发力最弱，常常会腹泻，喝了粥油以后，很快就会好了。民间流传的偏方：据说糖尿病人经常吃这层米皮能缓解身体病症。
把这层米皮撩开，露出下面的粥。
米里有脂，又不同于肉脂、奶脂，难怪西北有个地方叫米脂，那地儿出大美女，貂婵就是著名的代言人，原来喝了这种米脂的粥。谜团解开了，这粥没白喝啊。
煮小米粥：
1、 小米不要淘洗太久或用力搓洗，否则会令小米外层的营养素流失。
2、 做粥时，煮开后，改为文火慢熬，稍微凉一下，米油增增厚成脂、米粒开花，粥就熬好了。
煮好后的贡米不一般了，一个字“香”，可以白嘴喝。
|
