小米粥如何才能熬出米油？

谁都知道小米养人，但你知道吗，最养人的其实是米油。如何熬出米油？壹周君告诉各位，分三步走就能迅速GET到关键点。

小米粥是以小米作为食材熬制的粥，煮粥一定要先烧开水然后放入小米，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。

小米粥油不只上面那薄薄的一层皮哦，一层粘又浓稠的液体。厚厚的稠液也就是小米粥油了，一定要记得小米热水下锅，小火慢熬半个小时以上，建议煮的时候先把上面那一层先舀出来，煮好晾着直到出现粥油再吃。滴点香油可以增加米粥的稠度哦！口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。

都知道小米养人，米油更养人。那一层慢火熬煮出来的膏脂，细腻、粘稠，漂浮在金黄浓香小米粥上，喝米油能补益肾精、延年益寿，产妇和慢性胃肠炎的人则可以通过米油来增长元气、恢复体力。

煮出米油要分三步，第一步挑选饱满光亮的金黄色，颗粒浑圆又均匀，是一种香甜的爽口，在牙齿的研磨咀嚼中会越来越有滋味。好米才能熬出好粥，你会看到如琼脂般的小米汤，还有营养集成所在的厚厚油脂。

第二步，不能偷懒，刚下米要搅一下锅，防止糊底，文火熬少揭锅盖，防止溢锅盖锅盖时留条缝。锅中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的20倍。

第三步，往锅内放入小米、银耳，很多有一点粘稠的辅料，最好再加点香油，注入大碗清水搅拌均匀。

小米粥好了，米油特别香甜，对于老弱病人和产妇来说，米油是最理想不过的滋补品。含有维生素、氨基酸和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。

《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克。中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合。吃了小米后能开胃又能养胃，防止反胃的功效。