北京东来顺(沿江大道店)
特别版羊肉串,肉汁超丰富
推荐菜品:
极品手切肉 30元/盘、手切鲜后腿肉 38元/盘、风味羊排 78元/份、烤羊肉串 6元/串、馅饼 4元/个
人均消费:78元
停车:60~70个停车位
走进北京东来顺,大厅一角立着超大号景泰蓝锅,这是传统铜锅升级版。清水做底,添枸杞、大葱、生姜片、萝卜片、红枣、党参、海米、口蘑,煮开就是汤。听说是百年的方儿。
白水涮羊肉最原汁原味。芝麻酱、茴香、韭菜花、腐乳打成的蘸料, 熟客都知道,它家韭菜花味浓。
羊肉分机器切和手切两种。前者片薄,平铺能映出盘上花纹,浅涮即熟,食的是嫩;后者片实,有嚼劲,质感分明。涮的时间稍长,膻味略重。不过,喜欢羊肉味的人多半钟情手切。
涮肉前,先下羊尾,润润锅,再涮蔬菜更香;或者以鲁西肥牛打底,肉不柴,且有增加油质的效果。
羊肉串和风味羊排,羊味也很浓。羊肉串每串分量扎实,重达一两半至二两。拌料也很特别,孜然粉和洋葱粉炒香后与鸡蛋拌匀,均匀裹在羊肉上,制造外层焦黄、内里肉汁丰富的效果。师傅串羊肉时,在每串顶上加一块羊油。烤时,羊油融化,顺着铁签,流到每一块羊肉上,增加香滑口感。趁热吃,羊肉味很浓,而且毫无膻味。几乎每桌都会点一份。
风味羊排先腌再炸,最后刷上黄豆碎、花生酱调制的酱。上桌后,豪迈地用手撕开,大口吃肉。
小食也不错,有驴打滚,有馅饼。馅饼皮用的是烫面,不发酵,软软的,用筷子轻戳就破,溢出浓稠汤汁。
《大武汉》评星:★★
滨江渔村
江鲢烧羊肉,就是个鲜
推荐菜品:
清蒸大白刁 68元/斤、羊肉烧江鲢 98元/斤、铁锅黄金贵 98元/份、黄牛肉焖沙鳅 88元/份
人均消费:60元
停车:门前免费停车位
滨江渔村的大白刁有两种吃法:清蒸和做成滑鱼块。前者是选用1斤半到2斤大小的整鱼,用蔬菜酱汁来清真。蔬菜汁用胡萝卜、洋葱、生姜、大蒜等打成的汁,微带甜味。清蒸的时候,只放盐、生姜和猪油,可将鱼肉沾着酱汁吃;做滑鱼块则是将大白刁切块,用黑木耳、红椒片、生姜一起烧制,加入的醋去除了鱼的腥味,汤稠鱼嫩。
鱼肉和羊肉在一起就是个鲜字。这道羊肉烧江鲢是将羊肉炒制成麻辣味后与鲢鱼块一起烧制,土沙钵盛装汤红香浓。冬天人们特别喜欢吃羊肉,这道菜在去年冬天推出的时候,特别受欢迎。
黄金贵是长江上游的一种的鱼类,腌制后过油,用厨师调制的甜辣酱烧制。将铁锅上包裹上一层锡纸,在上面铺上一层洋葱,再将整条黄金贵放入其中,边吃下面的小炉子边加热,保持鱼肉鲜度,香辣味浓。
黄牛肉焖沙鳅,是道传统四川菜品。沙鳅是野生泥鳅,全身都有着花纹。将待批的黄牛肉腌制后和沙鳅一起烹制,麻辣味重。也是一道在冬季推出的菜品。
《大武汉》评星:★★☆
波尔图
有法式焗蜗牛
推荐菜品:
法国三文鱼汤 35元/份、煎深海鳕鱼 90元、法式大虾比目鱼卷 85元/份、法国羊扒烤西红柿 80元/份
人均消费:80~100元
停车:门口免费停车
11月10日到30日,此地举办法国食品节,能喝到法国好酒,尝到芝士火锅和鹅油火锅。
2002年,沿江大道美食风头渐劲时,波尔图开业。水晶帘、贝壳吊饰、高脚牛皮椅,飘出华丽、怀旧的味道。这家融法餐、酒吧于一体,晚上能听到现场驻唱。
罗主厨师从华美达法国厨师,对正宗法餐情有独钟,但店内餐品稍作改良,适应本地口味。从点击率看,武汉人慢慢接受法餐,连消失许久的法式焗蜗牛也重回菜单。蜗牛与田螺口感类似,只是更嫩、更软。法式黄油汁焗蜗牛蒜香味重。
法式大虾比目鱼卷造型写意。深海明虾个头是基围虾的三四倍。比目鱼鱼柳卷成卷,环住龙虾,以龙虾汁提味。龙虾汁制作讲究:龙虾壳烤过,加入西芹、胡萝卜等杂菜,与番茄酱和鱼汤熬制2小时收汁。比目鱼和大虾需用水浸熟,水温始终不能超过100℃。
吃腻牛扒,不妨试试法国羊扒。羊扒是羊的外脊肉,类似牛西冷的部位,带一根大骨,以黑胡椒和香料腌制,先煎再抹上蒜蓉烤香。搭配的西红柿也烤过。羊扒烤得好,外层熟,内心还带着玫瑰红。
饱餐后,可以点一杯意大利LAVAZZA咖啡豆现磨咖啡,唇齿间掠过咖啡油的苦香。
《大武汉》评星:★★
禅石
豆腐和牛蛙是必点菜
推荐菜品:
禅石豆腐 28元、石砵煮牛蛙 48元、川香排骨 36元
人均消费:45元
停车:门前免费停车位
禅石是最早出现的将餐饮和咖啡酒水并重的餐厅。LOFT式的开阔冷色调空间,给人幽静空灵的空间氛围,很受年轻人尤其是情侣的喜爱。一楼咖啡酒水,二楼用餐,绝不含糊。哪怕用餐客人将一楼坐满了,也请稍后二楼空位方可用餐。
禅石豆腐和石砵煮牛蛙是禅石颇为得意的两道自创菜品,从开店初推出以来,5年时间里一直高居点单率的前两位。让禅石引以为傲的是,在这两道菜品容器的选择运用上,禅石走得要快一些。
纸火锅做豆腐的方式,是借鉴了上海的做法。为了寻找纸火锅也是很费了番功夫。口味上,上海的豆腐比较清淡,禅石按武汉人的口味将清淡的豆腐改成了麻婆豆腐的口味。对于豆腐的选材,禅石没用上海那边四方形口感较老的豆腐,而是选择了类似豆花的更嫩一些的豆腐。上桌的纸火锅下有炉火持续加温,豆腐滚烫鲜嫩,更有趣的是常有客人对着这道菜回忆起读书时学过的纸火锅原理……
石砵煮牛蛙则是将常见的韩国做拌饭的石砵转换用以做菜肴,石砵良好的保温性是禅石看中的。牛蛙的做法借鉴了干锅的做法,牛蛙在厨房石锅中加工至半熟,端到客人桌面的过程中,热度刚好让牛蛙烹至全熟,而此时的牛蛙口感也是最鲜嫩的。不少客人吃完一份后还会再点上一份。
禅石也经常推出新菜品,对冬天人们口味偏重,禅石的川香排骨比较应景。将直排卤制炸酥,用厨师自己调制的酱料烹制,酸香回甘,口味有些四川。
值得一提的是,由于和以前的老姐咖啡是同一老板,在这里可喝到老街的经典花式咖啡。
《大武汉》评星:★★
潮江月粥府
不要错过潮州狮头鹅掌
推荐菜品:
海皇一品粥 188元/大锅、138元/小锅、大四喜拼盘 58元、炸虾枣 32元、咸菜炒猪肚 28元
人均消费:50元左右
停车:有免费停车场
老板是潮州人,对家乡味道很执着,多年只用潮州师傅,辅料如菜脯、咸菜、虾酱和鱼露也坚持用潮州货。
菜脯是潮汕特产,其外表类似本地萝卜干。咬一口,嘎嘣脆,丝丝甜。原来潮州萝卜本身甘甜,不需放糖,腌出就有甜味。细心的食客吃粥时,也能品出菜脯粒的甜香。用菜脯煎蛋或炒肉,都很美味。
煲粥用的是潮州乡间手法,用外表粗糙的土砂锅煲出浓郁米香。米选广东粥米,米汁浓,且不易煮烂。老板特别强调,潮州粥与广州滚粥大不一样:广州滚粥先备好白粥,待客人点餐,再将食材加入白粥底;潮州粥必须生米与活鲜同煲至少25分钟。如果活鲜提前宰杀,粥香都会差点。
招牌海皇一品粥配料丰盛,有膏蟹、海虾、鱿鱼、干贝,咸香味。煮粥时,师傅要不停搅动,动作熟练的老师傅能同时应付十锅粥。
配合粥,有潮州卤味、煎烙。卤味可以自选,做拼牌。老板娘自信推荐金钱肚、肘子和口条。其实,它家还藏着潮州名菜“狮头鹅”,虽然没有整鹅和大鹅头,但有肥美鹅掌吃。
炸虾枣是潮汕风味名小吃。它不是虾与枣的结合体,而是由鲜虾仁、马蹄、肉末制成四方型的小包。吃时蘸一点鱼露,很鲜。
潮州师傅擅长料理海鱼和贝类,不用辣椒就能去腥,又突出鲜美。有兴趣可以试试豉汁和姜葱制法的花甲、圣子。
《大武汉》评星:★★☆
楚老宋生活菜馆
阿姨掌勺小锅,要的是“生活味”
推荐菜品:
生活烧霉千张筒 17元、腊肉大白菜元子 23元、花肉野生石耳 23元、隔夜苦瓜烧肉 17元
人均消费:40~60元
停车:门口免费停车
跟菜打了29年交道,近来老板宋海桥恍然悟到:“菜品要回归本性,成为市井生活的写照。”于是,他用“生活原味”重新定义自家菜品,令招牌上的“生活菜馆”四字有了注解。从原料选择到烹调手法都要回归家里的感觉,最理想的状态是客人吃到菜,第一反应:这鱼像我老婆烧的;那霉千张像我妈炒的……
在老板坚持下,记者走进厨房,见识了传说中的“小锅区”:5位,清一色三四十岁左右的阿姨。炉上并列2个小锅,一锅炖着大白菜元子,一锅炒着石耳。没有神秘酱料,都是寻常佐料。“不准收芡”也是小锅区的铁律。
老板要求,除了鱼等河鲜需要20来分钟迅速烹饪赶一个“鲜”字以外,60%的菜都要求烹饪时间在一个小时以上。海参、甲鱼等食材也用家常方式,慢慢处理。“时间和耐力是解决生活菜的根本。”
《大武汉》评星:★★☆
达令港
讨女人欢心
推荐菜品:
番茄汽水肉 32元、达令港金牌萝卜 24元、仔姜美蛙 42元/例份、58元/大份、冬菜蒸半条鱼 33元
人均消费:50~60元
停车:门口免费停车
虽然与上海风靡一时的达令港同名,但两者间并无任何关系。
装修时尚,菜品以本帮菜为主,辅以川菜,并结合了西餐元素。比如番茄汽水肉,融烩菜与烧菜,兼有西式做法。番茄和番茄酱一同熬汁,煮到浓稠,再下入肉丸,汆熟。肉丸既有番茄的酸甜,又很嫩。
达令港金牌萝卜是招牌菜,选细长水萝卜,水分足,且有甘香。先以高汤煨萝卜,至酥而不烂、入口即化的境界,再将五花肉炒香后,与萝卜一同烧出酱香。肉与萝卜不宜久烧,否则萝卜水分外溢,肉变软不滑。但同时,萝卜上色难,只有精确拿捏时间,才能烧出内外酱色均匀。
仔姜美蛙是川式菜。上桌看,红油重,酱香浓,其中有豆瓣酱和泡椒的复合香。仔姜、小米辣和青花椒熬成汁,以茄子打底烧去皮牛蛙,最后以芹菜香与牛蛙味互补。
冬菜是天津特产,以大蒜头腌制,蒜香味。用它入鱼,既去腥又点睛。冬菜蒸半条鱼典型的天津食材、粤式做法——鱼身下是豉油汁。
《大武汉》评星:★★
江鱼江虾第一家
鮰鱼鲜嫩,一鱼三吃
推荐菜品:
长江野生鮰鱼 188元/斤、石扁头 88元/斤、小鱼小虾 38元/份
人均消费:80元
停车:门前免费停车位
这家的鱼有煎、烧、蒸等多种做法。老板认为不同的鱼,都有最适合的做法,并推荐给客人。有些老食客用餐,老板还会用橄榄油来为食客烹制。
这家的特色是长江野生鮰鱼。老板从石首到阳逻段的渔民手中收购长江野生鮰鱼,最大的重达20斤。馆子外的鱼池里,专门的空调保持全年低水温,野生鮰鱼从鱼背到鱼肚呈分明的黑、黄、白三色,鱼鳍刺也较粗利,避免伤人,刺还被用塑胶细筒包了起来。
鮰鱼有原味红烧、鮰鱼汤、清蒸三种做法。鱼头和鱼尾用来熬汤,鱼肚红烧,鱼背清蒸。原味红烧就是家常做法烧制,鱼肉入口细滑,十足鲜嫩。鮰鱼汤是用清水煮制,汤水浓白醇香,里面有钟祥手工豆腐,嫩上加嫩。
这家做石扁头是用剁椒来蒸。将朝天椒剁碎后腌制,和鱼一起蒸。每年辣椒都要用掉近2000斤。
野生甲鱼的裙边很宽肥,这家做野生甲鱼只放白酒和五花肉烧,要的是原始味道。蒸大白刁等鱼都不放姜丝,姜丝比较夺味,好的食材就是要品尝鱼肉的本味。
刀鱼在每年4月份的时候,每斤价格会高达4000元,渔民会用黄金秤来卖鱼,有温州客人专门来这边吃这种鱼。
《大武汉》评星:★★☆
亢龙太子酒轩江边店
秋冬新菜品注重养身
推荐菜品:
干锅风味兔 78元/份、浓汁薏米烩花螺 198元/份、鲍汁百花酿辽参 148元/位、鹅肝酱煎藕饼 38元/份
人均消费:30~50元
停车:门前免费停车
太子在武汉现有四家店,专门的菜品研发中心集合优秀的厨师团队,每月带来最新菜品。这里还统一制作高汤,配送至四家店里,保证了每家店味道水准的稳定一致。上菜迅速也是太子的特色,点菜后15分钟一定会上菜。从平价家常菜到高端食材菜品,能满足各层次食客的需求,这是太子对“大众餐饮”的解读。
将外国食材与本地食材相融合,让本地食客更多接触国外美食,是太子特色菜品的创新方向。鹅肝酱煎藕饼这道新菜品,鹅肝酱从法国进口,将它和肉末一起塞进湖北食材藕里,再切片油煎,酥松爽滑的复合浓郁口感让人回味。
秋冬季,太子还推出了一些滋补养身菜品:干锅风味兔,浓汁薏米烩花螺和鲍汁百花酿辽参。
兔肉又称“美容肉”,含丰富蛋白质及维生素,具有补中益气等功效,且不易引起发胖。后两道都选用了高营养的海鲜,花螺高蛋白低脂肪,含有丰富氨基酸;辽参则是选用的产自日本关东沿海的关东参,丰富的胶原蛋白是中老年人的理想补品。“百花”则是粤菜的配菜方式,一般是指加了虾胶。太子的这道鲍汁百花酿辽参里还有西兰花和花菇,营养丰富。
《大武汉》评星:★★★
六合宴
新疆和田,养身食材亮相
推荐菜品:
和田枣炖官燕/血燕 497元/位537元/位、鹰嘴豆烩辽参 97元/位、枣泥核桃酪 8元/位
人均消费:180元
停车:酒店免费停车位
酒店名字源于中国传统文化中“六合”之意,经营的也正好是谭家菜、粤菜、杭菜、川菜、湘菜、本帮菜等六大菜系。2004年开店,是江边最早的着眼高端顾客、主营商务宴请的馆子。2007年底李安来武汉签售时,曾到六合宴用餐。
最近,六合宴的菜单刚做完一次全面更新,多了一些新鲜食材,比如从新疆和田地区找来的鹰嘴豆与和田枣。新疆和田地区是国际公认的长寿之乡,当地维族人们主食中就会掺有鹰嘴豆。鹰嘴豆有“黄金豆”的美称,是糖尿病、高血压和肾虚体弱者的健康食品。100斤的豆子经过挑选加工去皮,最后只有10斤能做食材。用老鸡汤煨制鹰嘴豆,加入用小米和南瓜汁烩制的辽参中,和辽参的营养相得益彰。
和田枣,有“一日吃三枣,终生不显老”的美誉。和田枣个头大,维C含量比苹果高70倍,有润肺养颜增强免疫力功效。和田枣炖血燕(官燕),是将和田枣用家养蜂蜜煨制10小时后,用煨出的汁水来文火炖燕窝。和田枣被煨的有入口即化之感。和田枣的另一妙用就是去皮后与核桃打汁,成枣泥核桃酪的甜品,同样是养颜佳品。
《大武汉》评星:★★★
罗瓦河谷
法国领事是常客
推荐菜品:
法国鹅肝酱 98元/份、阿尔卑斯奶烤土豆熏肉 48元/份、红酒牛肉 48元/份
人均消费:68元
停车:门口免费停车
罗瓦河谷的鹅肝酱是新鲜鹅肝自制。鹅肝先腌再烤,然后进冰箱冷冻。食用时,取出鹅肝涂抹在面包上,是道不错的前菜。滑软鹅肝酱搭配甜白,甜白令鹅肝香滑在口腔充盈更久。鹅肝与酒的美好都发挥到极致。
阿尔卑斯奶烤土豆熏肉是前任法国厨师迪米的保留菜肴。这道菜是瑞士滑雪山区的经典菜,热量很高,土豆、熏肉和奶酪一起烤,奶香浓。
洛林馅饼与意大利比萨很像,面饼铺上熏肉、奶酪烤出。辣味小章鱼是不多的辣味菜,可以配半甜玫瑰红。
对美酒有兴趣的饕客可以找经理聊天,他会细细分享美酒体验:“气泡酒盛在细长酒杯,看气泡在杯中欢腾跳跃直至消失,那是生命的过程。”
《大武汉》评星:★★
马哥孛罗酒店
佛跳墙性价比高
推荐菜品:
奶酪比萨 58元、佛跳墙 228元/位、印尼炒饭 88元、农庄蔬果 28元/位
人均消费:西餐120~130元、中餐 300~500元
停车:有免费停车场
马哥孛罗酒店的西餐厅供应意大利菜和亚洲风味,中餐厅以粤菜和湖北菜为主。
意大利菜首推比萨。待客人点餐后,才开面。开面考验师傅功力,因为面团很有弹性,如果把握不好,它随时会缩回去。面皮涂抹番茄酱、芝士,撒上馅料。电炉烤比萨很香,但脆度不如传统炭炉,为了弥补,烤好的比萨会再进焗炉,增加脆感。焗炉有明火,上层奶酪融化更均匀。
奶酪比萨用了马扎里拉、格果左拉、帕玛臣和山羊芝士。而意大利腌肉比萨有火腿、萨米拉、朝鲜笋和蘑菇。当地人吃比萨还会洒几滴橄榄油,有兴趣可以试试。
段位高的意餐达人可以挑战意大利炒饭。用黄油、橄榄油和淡奶油炒出的米粒较硬,像隔夜饭。
中餐佛跳墙是大厨推荐,而且性价比较高。用南非鲍和小青片,鲍参翅肚俱全。煲的时间在24小时以上,且先用料大盅炖,炖好再分小盅加料炖,待汤汁浓稠,密封。
传统粤菜外,有新派菜品,比如将澳洲西冷牛解刀炒制的滋味西冷牛。像西餐沙律的农庄蔬果是热点菜肴。牛柚果、番茄增加水果清香,而酱油和芥末调出的汁水丰富味觉层次,开胃又清爽。
《大武汉》评星:★★
满旗楼
梨木烤填鸭
推荐菜品:
羔羊肉 24元/份、羔羊纯腿肉 35元/盘、精羊肉 26元/份、鸡蛋韭菜盒子 8元/份、北京烤鸭 88元/套
人均消费:50元左右
停车:门前免费停车
满旗楼的涮羊肉滋味美,一则考验肉质,二来看重蘸料。羔羊纯腿肉是今年新供,价位较高。后腿肉鲜红,滚着一圈白边。白的是羊油,吃来更滑软。蘸料中花生酱、芝麻酱分量足,香气扑鼻。
烤鸭间,亮白肥大的填鸭整齐挂上架,架前,黑色电扇开足马力。填鸭吹干后进挂炉。炉膛内,梨木烧得通红,跳跃橘红火焰。梨木烟轻火重,烤出的鸭特别香。两位烤鸭师傅紧盯挂炉,伸长钩进炉给烤鸭翻身,只见鸭皮像镀了玻璃外壳,变得亮晶晶。
片鸭有讲究——一只鸭要切出108片。填鸭肥嫩,肉感细腻。片剩的鸭架也有三种吃法:煲汤、椒盐、酱烧。特别提示:周一至周四,烤鸭只在下午半天供应;周五至周日全天有卖。每只鸭必须烤足45分钟,想吃鸭请耐心等待。
韭菜盒子外表像大号锅贴,内里酿着鲜韭菜和鸡蛋,作主食、当零嘴都很美味。面条都是手擀,加勺卤,北方味。
这里还有一个好处:超过7人一同就餐,进包房没有最低消费。
《大武汉》评星:★★☆
呢会所
10多个小时熬制浓白海鲜鼎汤
推荐菜品:
鲜鲍鼎汤 16元/位、鲍鱼(10头鲍) 158元/斤、手打鱼滑 32元/份
人均消费:150元~180元
停车:门前免费停车位
呢会所以黑白为主色调,宽大的高背沙发、高悬的施华洛世奇水晶吊灯,弥漫着欧式奢华的气息。1到3楼都是用餐区。店里的回头客挺多。
海鲜鼎汤火锅时这家的招牌特色。海鲜汤是用干贝、干鲍鱼、海底椰、海星、老母鸡等十多种原料,文火熬制10多个小时而来。汤色浓白醇香。
除了海鲜汤外,这里还有海参汤、翅骨汤以及适应地方口味的恩施辣蹄汤以及荆沙汤等共7种汤底可选。
被点得较多的下海鲜锅的食材为鲍鱼、红圣子、云南野菌、手打鱼滑。
这家的鲍鱼和红圣子每天从大连空运而来,鲜活的10头鲍和肉多肥美的红圣子都是海鲜汤的绝佳搭配。
云南野菌有老人头、鸡棕菌、猴头菇等。加入海鲜汤中更增营养和鲜美。手打鱼滑是全手工制作,吃起来鲜滑有口感。
和海鲜锅搭配的还有海鲜汁。是用很多海鲜和调料熬制出来的汁水。在海鲜锅涮锅的食材再沾一沾海鲜汁来吃,更增加鲜美。
除了单点外,这里还有2人份的精选套餐,188元、288元和398元不等。如188元套餐里有鲍鱼、虾、红圣子、藕滑和粉条等。
《大武汉》评星:★★★
赛江南艺术餐厅
特别团队设计装盘
推荐菜品:
小米焖辽参 168元/位、鹅肝粒炒苦瓜 38元/位、生椒牛百叶 38元/位
人均消费:200元
停车:门前免费停车位
汉口的这家赛江南,定位比武昌店更加时尚高端。红色的窗玻璃镶嵌在老建筑中,成了沿江餐厅里一抹特别的景致,透着淡淡的夜上海灯红酒绿的味道。临窗座位也特别受欢迎,总是最先被订完。餐厅四周和屋顶可见巨幅黑白照片和西方油画,餐厅的座椅餐具也都是按欧式风格特别定制的。餐厅做的是精品湖北菜,商务宴请较多,四成左右的菜品是位上菜。
小米焖辽参,选用2条大连活辽参,经厨师加工过后放入用鸡汤煮的小米粥中一起烹制,石锅盛装。上桌的米粥在石锅中沸腾着,嗤嗤作响。要的就是冬季里烫口温暖感觉。小米温和养胃,辽参口感滑韧营养高。
鹅肝粒炒苦瓜,西菜中做,一中一西的创新食材搭配,用苦瓜来解鹅肝的腻。鹅肝切粒后过油,加入苦瓜用黑椒汁炒制。苦瓜被炒得软软地正好吃的口感,鹅肝粒外焦内嫩。这道菜吃法也很特别,借鉴了北京烤鸭的吃法,用定制面皮包裹菜肴卷起来吃,趁热吃能吃到最佳的鹅肝口味。
生椒牛百叶是一道四川风味的拌制凉菜。牛百叶先用西芹、香菜梗、大蒜、姜的榨汁腌制过,在加入厨师自己调制的麻辣酱,香辣爽口。这道菜的装盘造型很特别,牛百叶被盘周围一圈的小篱笆造型围拢,其中的一些牛百叶丝还被一根小竹竿挑起,很像海边农家正在晾晒着什么。这是赛江南的装盘设计团队近来的最近装盘设计。
《大武汉》评星:★★★
泰国金兰花旋转餐厅(江城明珠豪生大酒店)
赏江景,吃泰国菜
推荐菜品:
咖喱皇炒蟹、泰式炭烧猪颈肉、腰果香芋炒大虾、香浓椰子鸡汤
[自助餐 中午 166元+15%服务费 晚餐 186元+15%服务费]
人均消费:180元
停车:酒店免费停车位
泰国金兰花旋转餐厅里几乎所有的调料都是从泰国购进的:香茅、金不换、柠檬叶等。出品地道口味的泰式餐品。
在主菜之前,先来一道汤品开胃是不错的选择。冬阴功汤是当家汤品,酸辣味和香料味都比较浓郁。如果喜欢温和口味的,也可选择香浓椰子鸡汤。它用南姜、柠檬叶、椰浆和浓鸡汤一起烹制而成,汤色奶白,入口浓绵,椰香和鸡汤香都很浓郁。
咖喱皇炒蟹,招牌主菜。泰国咖喱是绝对的特色,用泰国咖喱、泰式香料和淡奶烹制螃蟹,蟹肉沾满黄色的咖喱汁,入口香气四溢。不少客人还喜欢用这咖喱汁拌泰国香米饭来吃,十足美味。
泰式炭烧猪颈肉也是很受欢迎的一道菜。猪颈肉,一头猪上只有2块。用椰浆和香茅、蒜头等将之腌制8个小时后烤制而成。搭配厨师调制的汁水沾食,酱香肉味和着酸鲜汁水入喉。
腰果香茅炒大虾,选用6头大虾,背部切开,用香茅等香料烹制,鲜香入味。
这里还有不少泰式甜品也非常不错,推荐椰汁西米糕,软滑香浓,香甜可口。
《大武汉》评星:★★★
天天渔港
铁板生蚝,满店生香
推荐菜品:
龙虾、象拔蚌刺身 298元/斤、红烧长江鮰鱼(清江鮰鱼) 78元/斤(58元/斤)、燕窝海参贵妃蚌鱼翅粥 98元/例(6人份)、生蚝 6元/只
人均消费:30~80元
停车:门前免费停车
天天渔港是一家12年的海鲜老店,餐厅主营粤菜,包括虾蟹贝壳蚌类等各式海鲜以及广东卤味。店里清一色的广东大厨。店里喂养海鲜的海鲜池有专人负责池内咸度温度。深海花龙、澳龙、来自加拿大的象拔蚌等,很多客人会点来做刺身吃。
海鲜粥是天天渔港另一大招牌特色。象拔蚌的肉做刺身了,它的头和尾及内脏都用来煲粥。除此外,所有贝类的壳子都装在一个袋子里一起煲粥。海鲜贝壳里同样有丰富的营养成分,而且可以让粥更加鲜美。所有的海鲜粥全不放味精,而是用鲍汁调味。鲍汁是多种海鲜文火炖制两天两夜而成,调处的粥又稠又鲜。
这里的生蚝个较大,有铁板、蒜蓉蒸、酥炸、刺身4种吃法。铁板是将生蚝肉放在铺有黄油和洋葱的铁板上烹制,连铁板一起上桌,全店都飘香。
除了粤菜外,老食客都知道这里还有本地口味的烧鱼,这是菜单上没有写的美味。由于老板是武汉人,烧鱼是老板是广东师傅一起反复调味出的。煎炸后,用独家酱料烹制,是很多老客人的必点菜。
《大武汉》评星:★★☆
印象私房菜
在情调单间品有机时蔬
推荐菜品:
砂锅莴笋尖 22元、有机秋葵炒土鸡蛋 38元、青椒焖土鸡 58元
人均消费:40~100元
停车:门口免费停车
荆州师傅烹调朴实家常味,善用荆沙酱点睛。由于是小锅小炒,最好定前预订,否则上菜较慢。
砂锅莴笋尖光看颜色已有食欲。莴笋片煸炒五花肉丁,其中加了荆沙酱,口味特别。莴笋片炒制七成熟入砂锅,青翠逼人且口感脆嫩。
浓汤灼时蔬的汤有门道,以乌鸡、蛇、猪蹄熬出汤水。涮烫的菜有皇帝菜、萝卜秧子、金针菇等。皇帝菜类似茼蒿,但更细长,只取菜尖,鲜嫩多汁。萝卜秧子有趣:绿色菜茎下有一抹粉红,竟是还没有长大的小萝卜。汤上桌,边喝汤边涮菜,冬日显得很温暖。
有机秋葵炒土鸡蛋上桌时,蛋香很浓。秋葵是慈惠农场专供的,有抗疲劳的作用。还有紫背天葵做的凉拌菜。