现代医学也认为，苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。 苦味食物还能够调节体内酸碱平衡。要预防“酸性体质”，就要适量进食一些属于碱性食物的水果和蔬菜，特别是那些苦味食物。这样可以预防体内酸性过高并中和酸性，达到机体的酸碱平衡。
凉瓜黄豆筒骨汤
材料：筒骨1根，黄豆50G，苦瓜1/2根，姜片3片
做法：1）将筒骨过滚水焯掉血水后，冲洗干净。
2）苦瓜切成条，黄豆冲洗干净。
3）砂煲内注入开水，加入所有材料煲1.5个小时即可。
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