吃鱼吐骨头真的很烦，尤其的多刺的鱼。我家餐桌上好少出现带鱼，因为做起来麻烦，吃起来还是麻烦。直到不久前在大鸭梨的旗舰店吃到这道菜，酸酸甜甜还带点微辣，鱼肉细嫩又有弹性，是我到目前为止吃过的口感较为上乘的带鱼。说贵族吃法可能有点过了，也是因为咋没见过什么市面，但至少我是这样认为的，有谁见过电视里的贵族吃鱼还吐骨头嘛，好吃还省事就能得高分了。 事隔三周，只能通过依稀的记忆摸索着山寨这道菜的做法。还请博友们多提宝贵意见！多谢了！
原料：带鱼2条，丝瓜1条（切条），干木耳10克（泡发）
配料：面粉25克，鸡蛋1个，水2勺
调料：葱姜蒜少许，料酒1勺，白醋2勺，番茄酱35克，白糖1勺，盐适量，生抽2勺，辣酱1勺，胡椒粉少许
做法：1，将清洗好的带鱼剁成10厘米的段，然后贴着骨头把鱼肉片下来，然后切成2厘米的条备用；
2，面粉，鸡蛋和水和成稀糊，把切好的鱼放入面糊中沾匀；
3，准备好一口锅，放少许油，把蘸好面糊的鱼轻轻放入用中火炸定型后改大火煎至金黄；
4，另起锅，把葱姜蒜和辣酱倒入煸香，然后把番茄酱和白糖倒入炒1分钟；
5，把丝瓜条和泡好的木耳倒入同炒片刻，接着把带鱼倒入炒至带鱼均匀的裹上酱汁，加入盐和少许高汤，白醋，收汁后撒入少许胡椒粉即可。（如果想要更好看些可以勾薄芡）
小贴士：尽可能的选比较新鲜的带鱼，口感会更好。挑选带鱼的小窍门跟其他挑海鱼的方法是一样的，鱼眼睛清澈饱满，鱼肉有弹性，鱼鳞完整不脱落为上品。剃完肉的鱼骨可以炸酥之后撒上椒盐吃。
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